香菜是一种非常好的调味料,尤其是在做汤的时候,撒上一把香菜末这汤的味道马上就上来了,而且颜色也特别好看。但是有人喜欢香菜独特的香味,有人却对其敬而远之。香菜为何会让人有着截然不同的反应,要不要吃点香菜?
香菜中含有一种挥发油物质,而这种物质所含的成分可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲,可以开胃键脾。同时,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。在吃牛肉、羊肉的时候,厨师都会放上好多的香菜,这个香菜的作用,可不只是去除腥味、提高香味的作用,他还有一个作用就是能激发人体的消化功能,来唤醒脾胃该起来工作了所以香菜和牛肉羊肉简直是绝配。
香菜的茎叶有可以直接食用,在山东潍坊还有一道非常有特色的美食-景芝小炒,这道菜就是把肉丝煸炒以后放入香菜,味道特别好,而且香菜添加量也比较高,与肉丝的比例为3:7.香菜的根也是能吃的,并且具有和胃调中的功效,能增强消化功能,所以在吃香菜的时候不要扔掉。您可以用点麻油和味极鲜做成凉拌香菜根,凉拌时,把根的皮刮掉,吃起来更加开胃。
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