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纳豆是甜的还是咸的? 纳豆的味道为什么如此怪异?
时间:2018-09-01 18:55   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:纳豆是甜的还是咸的? 纳豆的味道为什么如此怪异? 纳豆是比较常见的一种食物,它的味道比较特别,营养价值高,深受人们喜欢。那么纳豆是什么味道的呢? 纳豆是甜的还是咸的 它本身也不甜也不咸,说实话,臭的 你知道臭豆腐吧,比臭豆腐好点,但是同样的发酵食


  原标题:纳豆是甜的还是咸的? 纳豆的味道为什么如此怪异?

  纳豆是比较常见的一种食物,它的味道比较特别,营养价值高,深受人们喜欢。那么纳豆是什么味道的呢?

纳豆是什么味道 是甜的还是咸的
 
  纳豆是甜的还是咸的
 
  它本身也不甜也不咸,说实话,臭的
 
  你知道臭豆腐吧,比臭豆腐好点,但是同样的发酵食品,是发酵的黄豆。
 
  吃的时候先搅开,加上附带的类似酱油的つゆ和芥末,拌匀了吃。还可以根据个人喜好加上葱末等。
 
  纳豆是什么味道
 
  按理说,纳豆是发酵的大豆,味道应该很像我们平日里吃的酱豆、咸黄豆之类的味道,但是吃过自制纳豆的人都说纳豆的味道真心无法形容,给人的感觉就是很诡异,说不出来,有的人说它有股说不出的“臭味”,有的人说它有股炖肉的味,有的人喜欢这种味道,甚是迷恋这种味道,有的人闻到这种味道就想吐、敬而远之。
 
  纳豆为什么味道这种怪异呢
 
  原来纳豆的味道来源于纳豆菌分解大豆蛋白所产生的味道,自制纳豆的质量好坏、发酵程度都直接关系到纳豆的味道,纳豆除了味道不容易被人接受外,它还有一样东西也很让人发愁,那就是纳豆产生的黏糊糊的拉丝,有人喜欢,有人讨厌,其实,纳豆黏糊糊的拉丝对人具有很好的保健功效,如果自制的纳豆没有黏糊糊的拉丝的话,即使人吃了也起不到很好的溶栓、降血脂保健功效。所以,对于以保健功效为目的的人来说,吃纳豆,最好吃带有黏糊糊拉丝的纳豆。
 
  纳豆的自制方法
 
  材料:干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌。
 
  步骤:
 
  1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
 
  2、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;
 
  3、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;
 
  4、放入酸奶机的自制容器;混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
 
  5、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

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