父母发来的“朋友圈文章”中，不乏如何如何会致癌的文章，大家看标题之后，往往就会一笑置之。可是这次，我们搞到真的了！！喝热水会致癌，这可是真的！

　　口腔、食道，对热超敏感！

　　热水

　　大家可能在吃火锅、麻辣烫、面汤等等东西的时候，有过上牙膛被烫掉一块“皮”的经验。这块“皮”就是覆盖在口腔表面的粘膜。不只是口腔，就连食道内也覆盖着这种柔软的粘膜。

　　可这种粘膜为什么这么容易被“烫掉”呢？

　　这是因为平常情况下，我们口腔和食道的粘膜温度都在36.5℃~37.2℃左右；食物最适宜流经这些粘膜的温度是10℃~40℃；覆盖在口腔和食道上的粘膜能耐受的最高温度也就是50℃~60℃。

　　火锅、麻辣烫，温度赶超75℃！

　　火锅

　　我们想一下，从滚烫的火锅里面刚夹出来的食材为100℃，经历了夹到碗里蘸上酱料、夹到嘴里这个过程，不超过15s，温度下降的没有那么快，也就是说，这个时候食材的温度还是非常高的，往往赶超75℃。

　　在50℃~60℃的环境下，就已经是食道、口腔粘膜的最高耐受值了，而超过75℃的食材经过娇嫩的粘膜，就会把粘膜“灼伤”。

　　灼伤之后，受伤的组织会选择自动脱落、增生、修复，在只经历了几次烫伤的粘膜，是可以完全恢复如初的。

　　粘膜经常更新、剥落，容易变质！

　　石锅

 

　　如果经常吃特别烫口的食物，饮料，那么我们每天都会经历口腔、食道粘膜反复剥脱的情况。而反复增生的粘膜越变越厚，也会削弱我们对于“热”这件事的感知能力，我们反而变得越来越不怕热了。

 

　　这么一来，就会形成粘膜剥落、增生、更新地越来越厉害→吃得东西也越来越烫→粘膜剥落增生得更厉害的恶性循环。

 

　　经常更新、剥落的粘膜，由于需要反复地增生，难免在修复的过程中，产生一些形态、功能不正常的坏细胞。这些细胞变多了，就会逐渐发展成食道肿瘤，甚至是食道癌。

 

　　稍微等一等，趁热吃不是趁烫吃！

 

　　在喝热饮、吃火锅的时候，稍微让它放上个5分钟，这时候它的温度就可以下降到65℃左右；吃火锅的时候，也可以专门拿一个碗在旁边凉一凉食材，再大快朵颐，我们说的“趁热吃”并不是“趁烫吃”，千万别为了一点温度，丢了健康呀。