七天小长假，少不了搓上个一顿、两顿、三四顿的。

　　一到聚餐，你们饭前第一件事是干啥？

　　洗手?

　　拍照？

　　还是烫餐具？

 

　　大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下1 分钟即被杀死。

　　细菌芽孢

　　简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。

　　它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。

　　所以，一般情况下，开水不能杀死它们。

　　霉菌

　　大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭。

　　但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。

　　所以，餐具一旦发霉，就别想着烫一下解决问题了。

　　病毒

　　餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。

　　其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。

　　杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。

　　但一般情况下，餐厅提供的水温往往较低，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。

　　所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

　　如果说，真的有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。

　　不过虽然看着很可怕，但如果是卫生达标的餐馆，微生物残留一般就是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上微生物，对健康不利。

　　外出吃饭餐具应该怎么处理？

　　首先，尽量去卫生达标的餐馆。

　　其次，如果有小孩，可以自备一套餐具。

　　最后，如果坚持烫餐具，尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。

　　平时在家吃饭，餐具摆放、使用注意以下几点：

　　餐具的清洗摆放

　　在完全晾干之前不要把它们摞在一起，容易增加细菌滋生。

　　定期对餐具进行消毒灭菌处理

　　“煮沸消毒”法：将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟。

　　“蒸汽消毒”法：将餐具放入蒸汽柜中，调节温度至100°C，消毒5-10分钟。

　　生活中如何预防细菌滋生？

　　1）在制作食物前，应充分清洁手部，尤其是指甲内；

　　2）鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；

　　3）手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；

 

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/