都说红薯营养多 怎么吃才健康你造吗？
时间：2023-05-31 21:46 来源：中国公众健康网 责任编辑：沫朵
原标题：都说红薯营养多 怎么吃才健康你造吗？
有人说红薯是有超级抗癌功能的健康食品，也有人说红薯含糖量高，吃多了会得糖尿病。那么，到底哪种说法对呢？
营养丰富的红薯
红薯中含有较多 蛋白质、碳水化合物、人体必需氨基酸，并富含 维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，以及 钾、铁、钙等矿物元素。其维生素B1和B2的含量比大米高6——13倍。
红薯中的膳食纤维相当于米、面的10倍，可以加快消化道的蠕动，缩短食物在肠道内滞留的时间，有助于促进体内多余的脂肪、糖等的排出，起到促进排便、减肥的作用。
红薯产生的 热能只是大米的三分之一，并富含纤维素和果胶，能 阻止糖转化为脂肪。
红薯是有超级抗癌功能的健康食品，对糖尿病治疗有一定帮助。从红薯中提取出的雄酮是一种生物活性物质，能有效地抑制结肠癌、乳腺癌的发生。有研究表明，2型糖尿病患者服用白皮地瓜中的提取物后，提高了对胰岛素的敏感性，对治疗糖尿病有帮助。
食用有讲究
1
最好搭配着吃
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红薯最好搭配蔬菜、水果及含蛋白质高的食物，才不会营养失衡。
在吃红薯时，可以 搭配一些咸味食物，既调节口味，又能减少胃酸的产生，消除肠胃的不适感；
若担心吃红薯腹胀，可 与小米或糯米一起煮粥喝，缓解不适感。
2
适量食用
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红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中可产生大量的二氧化碳， 使人腹胀、打嗝，影响消化功能。
红薯吃多了，还可 产生大量胃酸，引起腹胀、反酸、胃痛等。
吃红薯虽能延缓碳水化合物吸收，但毕竟红薯是高能量食物，过多食用还是会转变成能量蓄积在体内，引起肥胖。
所以，日常要控制红薯的摄入量，可按薯类与主食 3：1——4：1的比例控制。
3
不宜空腹食用
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红薯 含糖较多，空腹食用时，容易刺激大量胃酸分泌。
另外，其 所含纤维较多，容易引起腹胀和排气增多。
4
不宜生吃
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生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，人体很难消化。
在煮红薯时，适当延长蒸煮的时间，可 破坏红薯中所含有的一些可产气（二氧化碳）的酶，吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适感觉。
5
变色发芽的红薯不要吃
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红薯变色意味着营养成分被破坏，还可能产生毒素，危害人体健康。
如果红薯表皮 出现褐色、黑色斑点、腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯已受到毒素侵袭，也不宜食用。
这些人群尽量少吃红薯
有草酸性肾结石的人要少吃，因为红薯含有大量的草酸盐；
慢性胃病、返流性食管炎和胃溃疡的人不要食用红薯，防止引起吐酸水和烧心感，使病情加重；
脾胃虚弱的人不要食用红薯，防止引起腹部不适，甚至腹泻。
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