Part 2:菠菜的营养价值
菠菜与其他叶菜类蔬菜一样,具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。
每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克,能量仅为28千卡。
一斤菠菜中含的能量只有140千卡,菠菜中膳食纤维含量比较高。
菠菜含有多种维生素,尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。
每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克,仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸,维生素C含量也比较高,为32毫克。
菠菜也是一种高钾低钠的食物,每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克;其中菠菜中钾含量高于芹菜茎(206毫克/100克)、香蕉(256毫克/100克)、山楂(299毫克/100克)等,对防治高血压有帮助。
菠菜中还含有其它矿物质,包括钙、磷、镁、铁、锌等。
Part 3:关于菠菜的2种说法
1、吃菠菜能补铁吗?
大家经常会说多吃菠菜有助于补铁,这是有一定的误区的。菠菜中铁的含量不高,每100克中仅为2.9毫克,并且属于非血红素铁,生物利用率低。
要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。这些食物中不仅含铁丰富,而且吸收利用也好。
所谓“菠菜补血”的说法,主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。维生素C和叶酸可以促进食物中铁的消化吸收。
2、菠菜能和豆腐一起吃吗?
有一种说法是菠菜不能和豆腐一起吃?有人说:菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩,也会影响钙铁等矿物质的吸收。所以认为菠菜不能和豆腐等一起吃。
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