没想到紫苏叶的作用那么多，平时太小看它了，家里煮菜你们会用到吗？紫苏的味道很香，很多人都喜欢用作佐料。

　　荷叶、桑叶、薄荷叶……之前绍过不少具有不错养生保健功效的叶子。然而天气渐凉，这几种叶子都属寒凉性质，不太适合最近食用，所以今天要为大家推荐另一种“神奇的叶子”——紫苏叶。它和秋天热门时鲜螃蟹也是绝配呢！

　　小小一片不起眼，功效却大

　　紫苏性温辛，归脾、肺两经，能发表散寒，调理胃寒气滞型胃痛。

　　紫苏的叶子一边是紫色，一边是绿色，两面都是绿色的是白苏。紫苏和白苏虽然功效上大致相同，但入药的一般是紫苏，包肉用的是白苏。

　　1、解表散寒

　　紫苏可解表散寒，常用于预防风寒感冒、恶寒发热、咳嗽气喘等病症。最近早晚温差大，一不小心容易着凉，这时候可以试试用紫苏叶煮水饮用，能起到一定的缓解作用。

　　除了单用，紫苏还可以和生姜、大枣配伍。姜枣茶具有温阳、散寒、排湿、调脾胃的功效，组合成紫苏姜枣茶后效果更强，更利于风寒感冒的调理和康复。

　　2、理气和胃

　　天气越来越冷，尤其是早晚寒气更易侵体，一些老年朋友可能因胃寒引发疼痛。这时候可以用紫苏叶加上生姜和陈皮一起煮水喝，能缓解脾胃胀满、胸闷气短、呕吐症状。

　　紫苏虽然全身是宝，但是它有散气的功效，气虚者和香料过敏的人慎用。另外，紫苏叶不宜空腹服用，每日使用不超过3-5克，且不宜长时间熬煮。

　　提醒

　　鲜苏叶和干苏叶在疗效上没有本质的差别，鲜苏叶一般可以直接食用，在做菜的时候可以放上少许，尤其是吃鱼虾蟹的时候，增加口味的同时还能解毒、减少上火；干苏叶一般用于泡水或当中药材使用。

　　紫苏入菜可以这样用

　　那药食两用的紫苏，在入菜时可以怎么使用呢？

　　直接凉拌

　　紫苏用水焯烫之后，加生抽、醋、麻油、蒜、辣椒等调味料，依据个人口味做成凉拌菜食用，鲜嫩爽口，味道很不错。

　　小贴士：焯水时，水里可以放一点盐和油，这样有利于保持紫苏的鲜嫩口感和鲜艳色泽。

　　包烤肉、刺身

　　紫苏可以用来包烤肉，一口吃下去，清爽不油腻，风味十分独特，还能增加膳食纤维、胡萝卜素等营养物质的摄入。

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