原标题：　烧菜一绝，客家工坊酱油的秘密

　　随便走进一户人家的厨房，调味品里肯定放着酱油，现在随着人们生活水平越来越高，对吃饭要求也越来越高，很多人都喜欢自己下厨做饭，自己做的饭菜不仅好吃健康还经济实惠，而酱油这时就充分发挥了作用，完全适合不会烹饪的新手小白。

　　酱油作为餐桌上一种最常用的调味品，颜色不仅鲜艳有光泽，还滋味鲜美、咸甜适口，不论是给菜提味还是提色都能发挥及大的用处，同时由于酱油含有丰富的营养物质，除了食盐，还有多种氨基酸、糖类和有机酸、色素等，所以从烹饪角度来讲, 酱油十分适合各类菜肴的烹饪。

　　但其实酱油也分很多种，真正选好一瓶酱油也是一件费心的事，有一种酱油界的黑马，不知道大家在超市购买酱油的时候是否看到过客家工坊酱油?客家工坊酱油是四川客家工坊食品酿造有限公司根据客家传统的手工酿造工艺，选用黄豆和小麦作为原料，经过现代科学技术加以提炼，特意打造的一种有自身特色的酱油，它不仅仅具有酱油的风味，而且具有酱香，鲜香，及客家独特的酿造工艺风味于一体，所以烧出来的菜味道也堪称一绝。

　　在“民以食为先，食以味为王”的今天，当然为了更好的体现菜品的味道，在烹饪菜品中，放酱油时间也要把握到位，这在客家工坊的酱油使用上也同理。烧鱼、烧肉时，酱油可以早点加，炒青菜等一般的炒菜时，在菜肴即将出锅前加进少许酱油最好，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　像炒比较好熟的蔬菜如小白菜、空心菜、切薄的白萝卜等，热锅下油，如果喜欢可以放点蒜头末进去，略微翻炒至7分熟的时候，倒点客家工坊酱油进去翻炒一下，弄熟就可以起锅，但也不宜太熟，如果过度加热会可能反而会适得其反，导致加深菜肴颜色，菜也变得不脆了。在烧菜中扮演重要角色的客家工坊酱油，同样也适用在拌菜上，比如许多非常经典的凉拌菜，像凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌豆腐皮儿，凉拌海带丝，凉拌土豆丝等等，加上酱油都是非常美味的，对于小孩子来说，酱油拌面更是一道美食，不辣但是有味儿，客家工坊的酱油放在拌面里，还能回味出一点甜味，正好适合不能吃辣的小孩子。

　　如果你不知道要做什么菜肴，不妨选择一瓶这样的酱油吧，可以满足日常的炒、拌、烧、炖等多种美食调味，但同时也需要注意的是，酱油中含有一定的食盐，要注意用量，不可多吃，特殊人群应控制酱油食用量。

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