天热吃啥最合适?当然是吃一些更清爽、清凉的东西啦,像凉皮、凉面、凉拌菜等等,这些都很受欢迎。
夏天中午没胃口,但是不吃饭又没有精力,那么给我来一份这样的美食,瞬间就可以胃口大开。
今天咱们就重点来讲一下凉面,这可是我们家的最爱,毕竟北方人喜爱面食。做凉面,怎么才能够“凉”呢?想必众多人的做法,都是煮熟之后,直接过一下凉水。
其实这种方法并不好,大家有没有感觉到,过完凉水的面,口感变得非常差劲了?
做凉面,过凉水是最不好的一个方法,而且有人用生水,吃完很容易拉肚子。那么做凉面,正确的做法究竟是怎样的呢?接下来大厨教你一招,做法非常简单,做出来的面条爽滑筋道,越吃越香。
【鸡丝凉面】
准备材料:碱面、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、辣椒油、料酒、葱姜、熟油
1、首先咱们准备一块鸡胸肉,洗干净之后将其放入锅中,然后加上葱姜和料酒,盖上盖子开始煮。
2、煮熟以后捞出来,然后将其放凉,之后再把它撕成鸡丝就可以了。下面准备黄瓜和胡萝卜,洗干净之后全部切成丝备用。
3、接下来我们就来煮面条了,一般做凉面的话,不用普通的挂面,而是需要用到碱水面。
4、锅内烧一锅开水,烧开之后下入面条,搅拌一下防止粘连。小火慢慢煮,把面条煮熟,看到里面还有一点点白芯的状态时,就可以捞出来了。捞出来之后千万不要过凉水,今天就来教你一招。
5、我们需要往面条中,加上适量的熟油,将其彻底拌匀。之后再将其放在通风阴凉的地方,将其放凉,或者用风扇等东西将其吹凉。等到面条彻底凉透之后,我们把鸡丝、胡萝卜和黄瓜,均匀摆放在上面。
6、最后加上盐、生抽、香油、醋、辣椒油,具体的量根据个人口味来,搅拌均匀就可以吃了。
这样做出来的鸡丝凉面,真的太美味了,而且面条爽滑筋道,也不会成坨,比过凉水的面好吃多了。夏天就适合吃凉面,孩子也喜欢,按照我的做法试试看吧。
注意事项:
凉面不要过凉水,我们往里面倒上适量的熟油,然后搅拌均匀自然放凉。
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