原标题:香满园调和油私房水煮牛肉制作秘籍,焕新味蕾体验
水煮牛肉是川菜中很出名的一道菜,其味道麻辣鲜香,深受大众喜爱,许多人也都会做。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。最早相传于北宋时期,但当时的叫法是“渗汤牛肉”。后来经过多番改良,才形成为现今广为流传的做法。水煮牛肉的麻辣微滑刚好可以拯救入伏之后的食欲不佳,这道用香满园调和油烹制而成的水煮牛肉焕新味蕾体验,配上米饭专治食欲不振。
(图:下厨房日食记)
准备主料:牛里脊250g,辅料:莴笋适量,芹菜适量,香菜适量,干辣椒适量,青花椒适量,郫县豆瓣适量,红薯粉适量,料酒适量,香满园调和油适量,老抽适量,姜适量,葱适量,蒜适量。
牛肉是这道料理中 的主角,为了保留细嫩的口感,牛肉切成薄片后,用红薯粉加料酒、老抽、盐和少许香满园调和油拌匀,放入冰箱冷藏20分钟左右。用香满园调和油油脂包裹之后这样煮出来的牛肉口感会很滑嫩,而放入冰箱里冷藏也能让牛肉在后续更好地上浆。
等待的时间中,可以准备调味。在锅里放入香满园调和油,在油温五成热的时候先把姜蒜下锅翻炒,出香味后放入郫县豆瓣继续炒,待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制。所有调料炒出香味,加入高汤烧开后用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要,把上好浆的牛肉下锅里煮,待牛肉煮至伸展发亮时起锅。
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上一层葱花,然后起锅将香满园调和油烧热,淋在面上,热油的刺激能够更好地诱发出香辣的味道,属于调和油的独特清香和辣意交织,融合成了独特的香气。当颗粒饱满的花椒、红艳火辣的干辣椒、鲜嫩弹牙的牛肉,与香满园调和油相遇,鲜、香、麻、辣等多重味道在刹那间得到释放,让人食指大动。
相比于一般的水煮牛肉做法,这道香满园调和油水煮牛肉更为清新自然,口感不油腻,这款香满园调和油是橄榄型风味的,在保留营养的同时,加入橄榄的清香更激发出食材本身的味道,让健康美味双重升级。香满园葵花籽橄榄调和油水煮牛肉的 制作秘诀已经奉上,要吃到如此美味的菜肴,亲自动手试试呗~
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