木耳很受欢迎，一年四季都有机会吃，咱们去超市买一包干木耳，放在家里长时间也坏不了。什么时候想吃，什么时候拿出来，泡发好之后想怎么做就怎么做，不管哪种做法都好吃得很。
家里木耳真的太多了，亲戚朋友送的好几包，放在家里都吃不完。正好现在秋天了，天气冷了不少，很适合在家做各种炖菜。炖鸡、炖排骨、铁锅炖等等，都可以放上些木耳进去，炖出来味道也是一绝。木耳营养也很高，这个应该都知道，男女老少都可以吃。
干木耳保存起来方便，吃起来口感也不赖，但这其中就是有一点不太好，那就是木耳需要泡发。讲实话，很多人都不懂这一点，泡出来的木耳很难看，泡发率也不高，吃起来味道很差。其实木耳用冷水泡是大错，记住2个诀窍，木耳泡发又快又好。
【木耳泡发有窍门】
配料：干木耳、温水、盐、面粉
1、准备一把干木耳，木耳这东西，你不要看着它比较小，但是泡出来可太大、太多了，因此切勿准备太多，不然吃不完。
2、东北的朋友，送的秋木耳口感确实不错，比我自己在超市买的要强。准备一把木耳，将其放在盆里，接下来各位朋友是不是要倒水了？倒什么水？是不是要倒清水？其实是不对的哈，正确的操作，应该是倒温水。
3、水温也不要太高，不然都把木耳烫坏了，泡出来不好看也不好吃。我们倒入足够量的温水，接着还要再往里面加上一点东西，它们就是盐和面粉。少加点就可以，面粉可以稍微多放一些，它的吸附力比较强。
4、全都放进去之后，我们搅拌均匀，然后开始泡发就可以了。如果担心温水变凉的话，我们可以在表面盖上一个盖子，大概泡发15分钟的样子，再去看一下木耳的状态，个个都是又大又好的。泡好之后，咱们再稍微搓洗一下，用水冲干净就可以了。
小窍门：
1、泡的时候不要用凉水或者太烫的热水，而是需要用水温合适的温水，泡出来好看好吃，还节省时间。
2、还需往里面加上盐、面粉这2样，可以保证木耳更干净，面粉的吸附能力是非常强的，可以有效把木耳表面的脏污洗净。
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