宁静的山村在袅袅炊烟中显得越发恬淡，远处的山峦在春天的斜阳里显得格外温柔，而那一簇簇粉红的桃花在这美卷中如画龙点睛一般，带着独特的气息和情思。这里就是西充，一个令人梦寐以求的“世外桃源”。西充之美不仅仅在于这里百花盛开，美若仙境，更在于这里自古就孕育着另一种独到的风景——美食。西充每年接待的游客量达200万余人次。令人称奇的是，大部分的游客慕名来到西充，除了观赏田园美景以外，竟是为了吃这个。

    ▲这就是充满了充国风味的”铜火锅”

    如今，在西充吃铜火锅已成为当地的一个符号，更是万千游客慕名而来的重要理由。

    西充人自古好吃，而他们也善于将外地的美食引入西充，注入本土文化，迎合当地人的口味，从而形成西充的特色美食。事实上，铜火锅在西充出现的历史不过百余年。早年有西充人去北方事厨，返乡时带回了涮汤羊肉的铜火锅。由于西充缺少优质的羊肉，于是就改成本地的腊肉、香肠放到锅里煮着吃。慢慢的，铜火锅成了西充美食里的一大特色，来到西充，铜火锅也就成了饮食里的必选之餐。

    不要以为西充的铜火锅只是单纯将北方的羊肉换成了南方的腊肉。它的美味之所以让人流连忘返，最重要的原因是西充铜火锅所用的腊肉特别有考究。

    半肥半瘦的腊肉、香肠，干豇豆、萝卜干……各种美食在红白相间的火锅汤底里相逢，慢火煨出的腊肉香味让人垂涎欲滴。像这样的铜火锅店铺，西充大街小巷遍布都是，其中最受好评的当属充国蒲记铜火锅。

   坐落在西充县晋城镇南街199号的蒲记铜火锅自建店以来已有17年，尤其是在冬季，生意格外火爆。据这家店的老板蒲海晏介绍，铜火锅的腊肉一定要用当地的土猪肉，宰猪腌肉须在“冬至”之后。选肉以猪后腿二刀肉为最佳，猪肉要半肥半瘦，而且一定是要自然风干的，因为烟熏过的腊肉、香肠煨出的汤味不鲜。

   蒲海晏告诉我们,在制作铜火锅时，先把泡涨的干豇豆、胡萝卜、木耳、黄花菜等素料放在铜锅底部，再放上一层酥肉、肥瘦参半的腊肉和香肠则整齐地摆在最上面，随后往里面掺适量鲜汤并盖上盖子，最后端到室外去煨制。

    看着锅中的肉汤在升腾、漂浮的蒸汽中，散发出扑鼻而来的纯纯肉香，你还在犹豫什么呢?除了铜火锅,我们对这家经营多年的老店免费提供的茶水也印象较深,那是用当地一种叫香茹的草药熬出来的,入口回甘,据说有清热解毒之功效，西充还真是一方宝地。

    当然，除了铜火锅，还有“凉拌鲫鱼”、“麻辣冷锅鱼”以及具有浓浓乡味的“苕粉皮”、“方锅盔”、“芹菜米豆腐”、“锅盔凉粉”、“泥拨弄”、“苕凉粉”等等。吃完了这些美食，再带上西凤脐橙、有机牛奶猪、百科香葵鸡、八品香莲茶、凤和黄酒、西充狮子糕与家中的朋友分享，何乐而不为?

▲锅盔凉粉

▲芹菜米豆腐

▲凉拌苕凉粉

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