原标题：孝文家茶|体验岩茶制茶之艰难，发现岩茶内在美
8月26日，一直深耕于武夷山的孝文家茶，带着最顶尖的原乡武夷岩茶，来到了被称为“台湾最适合喝茶的地方”的食养山房。
“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会，在食养山房主人林炳辉的主持下，一群来自台湾的顶尖茶人（包括专业制茶人、茶叶评论家和茶文化传播者），共同见证了这场武夷岩茶与台湾乌龙的对话。
食养山房，依山涧溪流而建，绿树围绕，这里的建筑与自然都超然的和谐。
今天的食养山房，在很多人眼中，是一个可以跟自然、跟艺术对话的空间，是多少茶人都向往的朝圣之地。
食养山房的主人林炳辉，一个深爱茶道的宜兰人。当时四十三岁的他，离开都市到山上归隐。
茶人林炳辉
此次茶会，林炳辉便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陈孝文。
陈孝文， 非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺的首批传承人。
茶人陈孝文
食养山房所有的茶桌摆设都是统一标配，线条利落，安安静静的黑白色，没有太多语言。“喝茶要专心。不要布置太多东西干扰喝茶人，用最简单、最单纯的器皿和陈设，让喝茶人找到焦点去专注，能量才能起来。”林炳辉说。
茶会之前，林炳辉选用是 的东方美人茶来招待大家。
东方美人茶，品种为青心乌龙，其原料采摘时，呈高海拔野放茶状态。因为生长海拔的缘故，这款茶的茶汤兼具高山的气韵，以及东方美人的柔美。
第一道茶，武夷岩茶豆蔻
豆蔻，牛肉形成过程中一个稍纵即逝的阶段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清纯优雅的香气，口感温婉绵柔。
第二道茶，武夷岩茶牛首
孝文家茶“牛首”，产量稀少，品质极佳。滋味醇厚霸气，还有复合香气，深藏于底的内涵，似乎岩骨与花香。
第三道茶，上世纪80年代末的手制牛肉
这款茶，稳定耐泡，香气内敛，生津回味中花、果、蜜的香气在汤中呈现，细腻幽长。
此次茶会的这三道茶，豆蔻以及牛首由陈孝文与台湾乌龙大师分别冲泡，第三道茶，80年代末老牛肉，则由林炳辉亲手完成。
孝文全程盖碗冲泡，他注重茶叶本身质地的自然呈现，和对武夷山场的直白表达。而台湾茶人全程紫砂主泡，讲究每一泡之间的起承转合与“留白”，让茶和品饮者之间形成对话。
武夷茶大山大水、岩韵深厚，而台湾茶精致婉约、优美愉悦。“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会所看到的技艺和思想上的碰撞交流，让武夷岩茶与台湾乌龙这两条乌龙茶界的重要支脉找到了心弦碰撞的回声，也让我们在更广博的天地中，看到了更多可能。
为何孝文家茶的评价如此之高？孝文家茶到底藏着什么秘密？怎样能更好的喝懂岩茶？透过武夷山孝文家茶岩茶制作体验之旅，我们来为您一一解读。
5天行程，3天的制作，2个通宵的鏖战……茶语网所招募的6位茶友跟随非遗大师陈孝文一起制茶，体会了一次完整的肉桂制茶流程，也明白了一泡好岩茶在制作中的必要条件。
武夷岩茶非遗传承人、孝文家茶董事长陈孝文这么多年来，可能品尝过无数泡各具特色的岩茶。
但如果你要问他对哪几泡岩茶印象最为深刻，估计可能要数这两泡由6位毫无制茶经验的岩茶之旅体验者，在三天两夜60个小时内，依样画葫芦、拼尽全力所制作出的“牛肉”。
因为，对于处女座的岩茶大师陈孝文来讲，这真的需要很大的勇气。
就像是让一位米其林三星大厨，品尝一位只会泡方便面的宅男所烹饪的一桌“满汉全席”，这其实不仅是对岩茶体验者的挑战，更是对陈孝文的挑战。
是的，他做到了！
闻盖、嘬汤，孝文若有所思，却又欲言又止。这位处女座的非遗大师，并没有直接说出缺点，只是笑笑：“我拿一泡刚出焙间的204（金观音），大家再喝喝制作上有什么区别。”
传道受业，因材施教。陈孝文当然不会以严格的岩茶制茶工艺标准来苛责6位体验者，而且“跟非遗大师一起制茶”活动的目的，也不在于要从体验者中培养出一两个岩茶制茶大师，而是在于让体验者切身体会到一杯好岩茶的来之不易。
虽然这两泡茶都各自有瑕疵。但陈孝文没有直陈缺点的原因在于，从工序上来说，这两泡肉桂都是比较完整的岩茶，由毫无经验之人做出，已实属不易。
但是号称制作工艺最繁杂之一的武夷岩茶做成容易，做好太难。每一道工序的不当操作，都会导致这泡茶出现缺憾。
他们每一个人都付出了十一分的努力，与岩茶的亲密接触，发现岩茶那内在的美。
正如参与者之一云宝反复说的话：“以前觉得黄片毫无用处，更不要说茶梗了。直到自己做完我才知道，不仅是黄片、‘牛骨头’（牛肉茶梗），茶渣我都要带回家去珍藏起来，不是至交摸都不给摸一下。因为，实在是太不容易了！”
孝文家茶“跟非遗大师一起制茶”活动，茶友们跟随着非遗大师陈孝文，经历了次完整的岩茶制作流程，正如大家的体验，一杯好岩茶制作是一件及其不容易的事，里面的学问和门道还有很多。
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