闽南丨姜母鸭

 

　　闽南一带当地人会在冬至享用姜母鸭.姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补.

 

　　嘉兴丨桂圆烧蛋

 

　　据《嘉兴府志》记载:“冬至祀先,冠盖相贺,如元旦仪”.民间崇尚冬至进补,有赤豆糯米饭、人参汤;白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等.

 

　　苏州丨桂花酒

　　滕州丨羊肉汤

 

　　冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的.相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口.

 

　　台州丨擂圆

 

　　浙江台州人有吃“冬至圆”(擂圆,又叫硬擂圆、翻糙圆)的老传统,擂圆取圆圆润润、团圆之意.

 

　　江西丨麻糍

 

　　麻糍,是浙江、江西的特产,也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品.麻糍阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜.

 

　　宁夏丨头脑

 

　　银川在冬至这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子,还给起了个特别的名字—“头脑”.羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成,佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜.

 

　　杭州丨年糕

 

　　冬至●养生

 

　　冬至是一年之中天气最为寒冷的时令,从冬至日开始进入“数九天”.“冬至一阳生”,预示生命活动从低谷向旺盛转化,但还处于萌芽阶段,需加以固守与保护.无论起居、饮食、进补、运动,冬至养生最重要的原则是时时顾护“阳气”.

 

　　起居有常

 

　　“冬至日,只可语不可言.自言曰言,答人曰语.”冬至时阴阳交替 有养生意义.冬至后,天气寒冷、阳气伏藏.此时养生当注重于“藏”,避免急躁发怒,以免扰动闭藏在内的阳气.《黄帝内经》有“早卧晚起,以待日光”的说法,就是冬天要早睡、晚起.“起居有常,养其神也,不妄劳作,养其精也”.合理安排起居作息,保养神气,劳逸适度可养其肾精.冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位.冬至节气宜在白天多晒太阳,以利阳气的生长.

 

　　头部保暖

 

　　冬至时节要特别注意头部的保暖和防风.中医有“头是诸阳之会”的说法,就是说人体内的阳气很容易上升而聚集在头面部,也最容易通过这个部位向外散发.如果在寒冬不注意保护头面部,热量就会从此处散发.而且长期在冷空气的刺激下,也容易使血管收缩、肌肉紧张,进而引起感冒、头痛、鼻炎三叉神经痛等症状.此外还需要注意脖子、肩膀、腰部、膝盖和脚这5个脆弱部位.专家提醒,尽量穿高领衣服,外出戴围巾;晚上睡觉时别把肩膀露在外面,可以在肩膀上搭一条毛巾;腰和膝关节不好的人可以戴个护腰或护膝,穿上棉背心;睡前用热水泡泡脚.

 

　　适当运动

　　坚持冬炼,有助于增强体质,但需有度.《养生延命录》中说“冬月天地闭,阳气藏,人不欲劳作而出汗,损人.”适当运动、微微出汗即可.若大汗淋漓则有悖于冬季养藏之道.冬天污染严重,重度雾霾等多发.冬天运动时间最好在太阳出来之后,下午三四点钟最为适宜.运动完要做拉伸,喝点热糖水.

 

　　适当进补

 

　　“气始于冬至”,故冬至是养生的大好时机,民谚素有“三九补一冬,来年无病痛”之说,此时人体内阳气开始生发,最易吸收外来的营养.可多吃核桃、芋头、枸杞、海参、益智仁、杜仲等补益肝肾之品或是结合药膳进行调补,以助发阳气、利于封藏.对于女性要注意养肝、护肝,不可动怒.日常多吃菠菜、芹菜.冬令膏方是冬季较好的进补方式.

 

　　推荐一款“冬至”养生菜

 

　　当归生姜羊肉汤

 

　　配料:羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐少许.

 

　　做法:1. 羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干.

 

　　2. 生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用.

 

　　3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时,加盐调味即可.

 

　　功效:“当归生姜羊肉汤”是《金匮要略》中 的温补名方,这味汤补气血,除寒痛,生津除烦,滋补强身.让阴郁的身体温暖起来,培植身体在春天的生命力.