即便不赶时间，随着正常的慢船慢悠悠地走，也没什么风险。因为胡饼特别容易保存，不易变质。早年鉴真和尚东渡日本，随身携带的食物就是胡麻饼，考虑的就是它保质期长，能满足长时间在海上航行的需要。

　　既然不容易变质，白居易的烤饼快递显然可以送得更远些，比如递送到长安。这份快递带着思念，带着温馨提示，乘着船儿一路北上，进了长安城。于是，很多故交同僚一面嚼着白氏胡麻饼，一面慨叹，这个可怜的老白，连胡麻饼都稀罕到长途跋涉发送快递，看来真是许久没吃上咱京城正宗的胡麻饼啦，也该考虑让他回来了。

　　公元822年，老白收到了一纸调令，返回了长安。

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