自4月份以来，全国各地羊肉价格持续上涨，目前均价达到每公斤50元左右，与上年同期相比涨幅普遍超过20%，个别地方一度上升到每公斤80元，并波及到下游产业，引发了餐饮业一系列连锁反应

　　羊肉价格的走高，已经让一些下游产业感觉到压力，但同时也让人们看到了肉羊养殖业的发展潜力。

　　价格上涨波及下游产业 据农业部市场与经济信息司对全国480个集贸市场的定点监测数据，6月份第3周 （采集日为6月20日），全国羊肉平均价格50.36元/公斤，与去年同期相比上涨24.1%。据有关资料对比分析，2006年同期我国羊肉平均价格为每公斤18元，现在接近50元，同比上涨达到277%。

　　快速上涨的羊肉价格已经波及到下游产业，并带来了一系列连锁反应，目前全国不少餐饮企业与羊肉相关的食品，都出现了加价、减量潮。

　　调查中一位烧烤摊的摊主告诉笔者，近来羊肉涨价的幅度太大，无奈之下只好由主打烤羊变为烤鸡肉等。因为按照现在的价格，羊肉串要卖到6元、羊腿则要卖到上百元才有利润，可照这个价卖，顾客“吃不消”。对于小摊点、小饭馆来说，停卖羊肉成了 可行的解决方法，相比之下，酒店餐饮经营者只得依靠减量和加价来保持利润。

　　需求增长凸显供给不足 羊肉连续上涨，原因何在？业内人士分析，根本因素在于供求失衡。当前羊肉价格上涨反映了我国肉羊生产能力的不足，供给的增长跟不上需求的高涨。在当下羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，其供需矛盾必将日益突出。

　　羊以草为主要食物，污染少，且脂肪含量低，钙、磷、铁等矿物质明显高于其他肉类，所以广受消费者青睐。近年来吃羊肉已打破了地域性、季节性限制。而与之形成鲜明对比的则是供给不足，2011年全国羊肉产量为393万吨，下降了1.4%；从存栏看，2011年羊存栏量减少800万只左右。

　　养羊产业前景看好 对于后市的羊肉价格走势，业内人士分析认为，由于需求不断增加的现状短期内不会改变，羊肉价格虽不会再出现大幅上涨，但仍将处于高位运行状态。

　　笔者的采访调查也证实了上述看法。许多商家和消费者都反映，今年后市的羊肉价格较往年虽有提升，但面对秋冬市场，价格上扬的羊肉买卖不会陷入低谷。因为羊肉是暖补的，大家冬季都喜欢吃羊肉，肯定会出现羊肉虽价高、但需求也增多的现象。因此，养羊业前景看好，产业发展值得期待。

　　刘国信

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