伴随着消费升级的浪潮，咖啡这一舶来品正逐渐面向国人视野，成为主流饮品，甚至演化为一种新的生活方式。

 

　　据《2022年中国咖啡新浪潮-中国咖啡产业发展报告》 数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%；预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过10000亿元，由此可见，中国咖啡市场正进入一个高速发展的阶段。

 

　　从雀巢进入中国市场带来咖啡初体验，到星巴克、瑞幸现磨咖啡成为白领日常，到网红品牌三顿半、永璞等精品速溶品牌崭露头角，再到最近许多跨界而来的食品巨头品牌的布局，如可口可乐、百事、伊利、农夫山泉等等，更多全新的咖啡品牌顺势涌入市场，然而不单是品牌，随着咖啡消费文化的渗透与新消费需求的诞生，咖啡的产品形态呈现也更加多元化，咖啡液、咖啡粉、冻干咖啡、果味咖啡等等琳琅满目，国内咖啡市场的新图景正极速铺展开。

 

　　基于我国咖啡行业存量市场的空间之大，消费者对咖啡消费需求之多元，咖啡作为不断年轻化的产品，整体赛道模式也将不再是单一产品线的发展方式，带着开创咖啡赛道新模式的思维，2021年于新消费的风口上，星咖颂咖啡应运而生。

 

　　《中国好品牌》近期特邀上榜品牌星咖颂咖啡创始人邓斌作为专访嘉宾带来分享，他阐述了前沿的行业见解和预判，以及全方位解读了星咖颂咖啡创新的经营模式和未来愿景。

　　咖啡，已然成为一种极具代表性的当代青年生活方式。邓斌谈到，之所以选择咖啡这个赛道是因为看中了当前咖啡在中国市场表现出逐渐主流化、年轻化的趋势，而且国人对于咖啡的接受度越来越高，其中也蕴含了巨大的可发展空间和可能性；同时，咖啡本身除了有日常提神、社交等作用外，对于身体也有着利好功效，甚至优于茶的作用，因此他表示对于咖啡这个产品以及“如何让咖啡更高频地出现在国人生活日常中”有着巨大信心。

 

　　怀着“回归咖啡需求本质，让咖啡走进日常”的初衷，邓斌表示咖啡的经营模式可以有更多想象及呈现空间。据他介绍，星咖颂咖啡正以其创新的“轻资产化，重运营”经营模式、针对一二线城市及三四五线城市不同的营销策略及市场定位，衍生出“店中店联合经营”及“门店营销运营”的模式，以准确的市场定位、先进的服务理念和高度标准化的运营规范，让它的商业模式具有极强的裂变力与吸引力，同时也是出于对当下实体经济环境的考虑，以降低合作商户的成本，护航抵御市场及成本的风险，最大化合作者利益为出发点，以利他的思维细致体现在包括对于品牌宣传的大力支持、拓客渠道的开发及流量获取、一整套完善的私域管理系统的助力维护等等，免去合作商户在运营过程中的后顾之忧，提升商户开店的存活率，以此达到共赢。

 

　　以下为访谈内容：

 

　　Q：《中国好品牌》

 

　　A：邓斌 星咖颂创始人

　　邓斌 星咖颂创始人

 

　　Q1：为什么选择咖啡行业这个赛道？

 

　　A：因为咖啡作为除了茶之外的世界两大饮品之一，中国人现在慢慢开始喝咖啡，而且越来越年轻化。据统计，中国人喝咖啡的数量每人每年不足6杯，而韩国人每人每年有420杯，所以整体市场空间巨大，而且咖啡与茶有着共同的功效，都有软化血管抗氧化的作用，而且咖啡对心脑血管有着更好的功效，所以我们选择了咖啡这个赛道。

 

　　Q2：简要介绍下公司股本构成及主要股东背景

 

　　A：我们有三个股东，大股东是本人邓斌；二股东是华侨城投资总监，他主管的是风控，三股东主管运营。

 

　　Q3：谈谈今年公司的营销策略、市场投入、销售情况

 

　　A：我们今年主要以线上为主，同时结合线下的营销策略，营销情况大概是预计要投入500万到1000万，增设50家到100家的咖啡吧，预计日销量每家每天能达到300-400杯左右。

 

　　Q4：目前几个店都是以轻资产模式创业的，包括店中店是怎么考虑的呢？

 

　　A：我们选择咖啡这个行业，就是选择了他是轻资产创业。在疫情之下，许多实体商家已经很难存活了，而且我们在跟的合作商合作的时候，我们不希望再增加他们额外的成本，所以想到了这种店中店联合经营，大家相互赋能共同发展的经营模式，而且只有这种模式才能抵抗住风险，比方说实体商家他有闲置的空间可以跟我们合作，而我们可以用我们的优势来帮助他获得流量，从而达到共赢，这就是轻资产化，重运营所带来的受益。

 

　　Q5：不同城市的开店策略是怎样的？会不会考虑去一些更下沉的市场，打法会不会不同？

 

　　A：首先，我们对于不同城市的开店策略是不同的。比如，一二线城市我们采取的是店中店联合经营的模式，因为一二线城市的成本较高，无论是装修、转让费还是人工，动不动就面临着几十万甚至上百万的转让费，再加上疫情常态化的影响，门店营业存在不稳定因素，在无法营业的同时还需承担人工及各种费用，包括自身的房贷、车贷等，所以，各方面都增加了合作经营者的经营成本；基于此，我们为了增加合作经营者们开店的存活率，采取了店中店联合经营的模式，这样可以大大地降低合作经营者们最大的风险；他们最大的风险，无外乎是开店的成本，房租及人工的压力，我们解决了这两块，就相当于解决了他们的成本和风险。

 

　　我们一定会考虑去更下沉的市场，我们国家的三四五线城市的人才居多，而且三四五线城市还停留在喝速溶咖啡的阶段，还没有真正进入到喝现磨咖啡的阶段，因此市场空间巨大，而且打法肯定是不同的，三四五线城市的开店成本要相对于一二线城市低很多，它没有高额的转让费，房租及人工，所以三四五线城市是以开门店的模式为主，一二线城市则是以店中店联合经营的模式。

 

　　Q6：我们产品的目标消费群是什么？我们将来想要在中国咖啡业内占据一个什么样的位置？

 

　　A：我们产品的目标消费群体是95后，00后这一新生代的年轻人；在未来，我们将朝着占有中国咖啡万亿级市场1/10份额的目标前进。

 

　　Q7：要实现企业的目标，我们的核心竞争力在哪里？我们现在存在的主要问题是什么？

 

　　的加盟A：我们的核心竞争力，其实就是我们的经营理念：合作共赢。不像个别品牌，在收了商户许多费后不闻不问，导致商户遭受巨大亏损；我们的核心竞争力就是大家联合经营共赢的模式，让更多的消费者知道星咖颂，接受星咖颂，包括对口味以及经营理念的接受。

 

　　Q8：您认为什么样的商业模式能快速抢占市场份额？

 

　　A：首先要高度标准化且容易复制；第二是市场空间要足够大；第三是要有利他的思维，跟我们合作的所有商家，我们要实现他的利益最大化；第四是要让员工老板化，发挥自主作用成为企业的主人。

 

　　Q9：加盟商在哪些方面最需要你们的支持与配合？

 

　　A：在我看来，是在营销、运营、品牌宣传、私域这一方面。首先是品牌宣传，星咖颂会加大力度对品牌进行传播宣传，提升品牌知名度；其次是拓客，星咖颂链接100位探店达人，将帮助实体商家线下引流获客；再者是私域，在管理层面我们有一整套的私域管理系统，商家只需要按照我们的管理系统按部就班的去操作，就可以管理运营私域，维护好私域流量。

 

　　Q10：后续在产品新的品类上有什么计划？

 

　　A：我们将会加大力度研发各种新品，比如冻干粉咖啡、咖啡溶液等，让咖啡更日常化，更饮品化。我们所谈及的日常化及饮品化，指的是如果你出行旅游坐火车坐高铁途中，此时只需将一个便携式的咖啡溶液倒入1瓶矿泉水，它就是一杯美式，倒入一杯牛奶，它就可以是一杯拿铁，从此真正实现咖啡走向日常生活。

 

　　Q11：谈谈未来星咖颂品牌的发展目标

 

　　A：星咖颂在未来要布局运营1000个城市，10000个咖啡吧，解决10万人的就业问题，打造成为一个千城万店市场规模的高品质新零售咖啡服务商。