原标题：年轻人开始拒绝月饼，拥抱饭海辛小碗菜健康餐饮方式

　　中秋佳节刚过,近年来备受年轻人诟病的月饼终于靠“今年卖不动了”冲上热搜。纵观整个市场,无论B端礼盒销售还是C端自用,月饼都迎来了冷清局面。与之相反,饭海辛小碗菜等倡导健康消费潮流的餐饮品牌,正赢得越来越多年轻人的芳心。

　　销量下滑,商家求新求变

　　电商分析平台数据显示,今年8月中上旬,某主流电商平台月饼销量累计约9.1万,销售额约为550万,同比去年分别下降约43%、55%。接近“腰斩”的销售数据,直观反映出今年月饼市场的萧条景象。

　　而谈到滞销原因,抛开B端市场的企业经营情况变化、宏观经济周期、月饼市场同行竞争等因素不看,广大消费者对此也有一肚子话要说。此前,在微博的一场总计有3.8万网友参加的全国调查显示,对于“你为什么不买月饼了”这个问题,超过半数网友表示过甜的口味难以接受、热量太高,3成以上网友则对于月饼偏低的性价比很有意见。

　　针对以上变化,不少月饼商家也正积极采取行动。有的企业扩展生产范围,将原先对月饼的“ALL IN”押宝转为月饼、糕点、伴手礼、非季节性礼盒的多元经营策略;有的缩小生产规模,采取“以销定产”,根据接单、排单情况生产,在中秋节前2周尽量全部售完,避免产生库存压力。

　　当然,消费者感知最明显的,还是商家的对于月饼口味和包装的革新。传统的五仁、咸蛋黄等月饼甜度降低、用料更扎实,榴莲冰皮、椰蓉燕窝、果酒月饼等新品不断推出,曾经动辄几百元、包装复杂的月饼礼盒,如今大多也变成了几十元就可买到的简约纸质礼盒。不少消费者感叹,月饼终于做到了朴实亲民,让自己开始扭转对月饼的差评。

　　迎合消费新潮,赋能餐饮创业

　　其实,不止是食品领域,如今整个餐饮业的健康风潮正越发猛烈。据《麦肯锡健康消费图鉴》调查显示,超60%的中国消费者表示对在日常生活中追求健康给予高度重视,并且热爱养生的群体已从过去的中老年一辈延展至90后、00后年轻群体。正所谓“民以食为天”,餐饮与健康天然带有强关联性,也使得消费者对餐饮品牌提出更高的健康维度要求。低盐少油、食材新鲜、现做现卖的餐食,正在取代重口味餐饮曾经的主流地位。

　　以“饭海辛小碗菜”为例,该品牌在响应国家“杜绝餐饮浪费”的号召之下,高举“小碗现做 好饭出锅”的大旗,为消费者提供选择灵活、价格亲民、营养全面的用餐优选。“饭海辛小碗菜”通过“蒸、炒、煮、焖”等多种烹饪方式,将中华各地数十种经典及特色美食汇集一店,每日新鲜炒制售卖。同时,菜品采用小碗明档随取形式,方便消费者按口味、营养、饭量灵活搭配。“饭海辛小碗菜”健康实惠的经营模式,受到了全国消费者的一致好评。

　　此外,“饭海辛小碗菜”还通过打包一站输出模式,为餐饮创业者提供便利可靠的立业选择。总部长期帮扶创业者,以“长生命周期运营”为目标,依托专业售后团队,一对一为创业者提供各环节帮扶,为创业者排除障碍、导向成功。

　　时代在改变,无论是月饼等包装食品,还是现制类餐品,餐饮行业一定要跟随消费潮流向前向新,不断审视自身市场定位,为消费者带来真正满足其喜好和需要的高质量产品,才能获得长久旺盛的生命力。

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