原标题：水井坊领衔，成都产区出台老窖池团标指引

　　借势春糖，水井坊多维度参与

　　成都产区相关标准制定和产业创新，

　　助力产区高质量发展。

　　白酒行业的竞争已逐步从企业向产区升级。

　　新趋势下，优质白酒产区不仅要有高质量发展的名酒企业，还要以名酒企业为基础，形成一套匹配产区发展的标准，从而建立起区位、生态、文化、品质和品类等方面的差异性与稀缺价值。

　　本次春糖，成都产区借主场之利，聚集产区企业，于3月18日召开“白酒成都产区高质量发展大会”，共同制定符合产业发展的新方向、新标准、新规范。

　　据悉，大会以“焕活天府酒脉文化”为主题，由中国酒业协会指导，四川省经济和信息化厅大力支持，四川中国白酒金三角酒业协会、邛崃市邛酒产业发展中心和四川水井坊股份有限公司共同主办。

　　成都市人民政府、中国酒业协会、四川省经济和信息化厅、邛崃市委、市政府、重庆市万盛经开区经合局、德阳市产业促进中心、眉山市经合局、资阳市经合局、四川中国白酒金三角酒业协会、四川省非遗保护协会等相关政府、主管部门和行业组织领导出席了本次大会。

　　活动发布了由四川中国白酒金三角酒业协会携手水井坊共同制定的《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》(以下简称：指引)，推出了由成都文旅局指导，水井坊与成都旅游景区协会共同研发的成都首条酒旅融合路线——《春饮一壶酒，古今穿越600余年》(以下简称：《路线》)，持续推动成都产区发力老窖池保护，促进酒旅融合。

　　这不仅是水井坊持续挖掘“活态文化”，引领产区高质量发展的新范例，也是推动成都白酒产区持续向上的积极尝试。

　　水井坊领衔，“指引”出炉

　　浓香白酒有句行话“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。

　　但长期以来，浓香白酒的根基，全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的川酒活态老窖池群，相关行业标准缺乏。

　　陈大智

　　四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼秘书长陈大智坦言：“这在一定程度上影响了四川浓香型白酒品牌整体打造和竞争力的提升，制约了浓香型白酒的高质量发展。”

　　此次活动中，水井坊参与制定与发布的“指引”，从定义与分类、技术要求、质量标准、生产管理等十二个领域明确了白酒成都产区老窖池的管理原则与框架，有多重重要意义：

　　从企业角度看，进一步强化了水井坊在成都产区的龙头地位，以及在川酒及浓香阵营的影响力，升维了品牌价值。

　　从产区角度看，老窖池保护和使用有了统一规范，可以更有效地保护名优老窖池资源，从而提升产区企业的整体生产质量，强化成都产区的核心竞争力。

　　水井坊古窖池

　　对浓香品类而言，保护老窖池一直是核心但又缺乏标准的工作，而水井坊和成都产区进行的探索，不仅为川酒保护窖池提供了范本，也为整个浓香阵营提供了详实的可执行样例。

　　同时，“指引”也为进一步编制四川名优老窖池保护与生产的相关标准奠定了坚实的基础。

　　四川中国白酒金三角酒业协会专家技术委员会总工程师、副秘书长吴亚东在活动中表示：“今天‘指引’的发布对白酒行业、浓香产业、川酒产业及成都产区来讲，都有着非常重要的意义。”

　　这套体系，将搭建起浓香型白酒老窖池相关数据体系，确保老窖池能被充分地保护及利用，为四川浓香型白酒质量、技术的提升，以及产业的升级，提供重要支撑。

　　值得注意的是，这并不是水井坊第一次在老窖池保护领域发表相关规范。

　　此前，水井坊凭借对老窖池和白酒传统酿造技艺的丰富研究，联合中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会发布了《水井坊古窖池保护性生产规范》，成为中国白酒行业第一份详尽的古窖池保护性生产企业标准。

　　“水井坊能持续发展，并且发展得非常好，老窖池起了决定性作用。”中国酒类流通协会副秘书长、零售连锁专委会常务副会长兼秘书长赵禹认为，从四川名优老窖池认定和保护到推出行业标准，四川中国白酒金三角酒业协会和水井坊一起干了一件对推动整个四川浓香型白酒产区发展最有价值的事情。

　　水井坊获“四川白酒(成都产区)古窖池保护领军企业”荣誉

　　为了表彰水井坊在传承和守护老窖池，引领产区高质量发展方面所做的积极努力，四川中国白酒金三角酒业协会在活动中为水井坊 颁发“四川白酒(成都产区)古窖池保护领军企业”的荣誉。水井坊及另外35家酒企荣获“四川浓香型白酒名优老窖池”称号。

　　除了积极推动标准建立，水井坊还致力于推动行业模式创新。

　　成都发力酒旅融合，水井坊破题

　　在白酒行业的新发展周期下，产业升级已成必然趋势，而酒旅融合是重要方向。

　　中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展指导意见》中提出，将在“十四五”期间全面提升酒类产业产旅融合发展的产业价值，让酒旅融合真正成为酒业经济高质量发展的重要推手。

　　一方面，随着消费者主权时代来临，场景消费、深度体验、互动沟通趋势与需求愈加明显，酒类消费也发生了根本性变化，美酒之旅也应运而生。

　　另一方面，历史悠久的白酒，在不同的地理环境下形成了不同风味的白酒产区，以及各具特色的酿酒工艺和风格，为酒旅融合发展打好根基。

　　诞生于600余年前的水井街酒坊，是白酒“第一坊”，拥有“双国保”——水井街酒坊遗址与水井坊酒的传统酿造技艺。水井坊对这些优质文旅资源的持续活化和发掘，让其成为成都产区推动酒旅融合发展的典型案例。

　　本次活动中推出的成都首条酒旅融合路线《春饮一壶酒，古今穿越600余年》，将产业与成都进一步融合，由内而外地焕活成都灿烂的文脉。

　　该路线以“穿越古今600余年”为创意点，整合多方文旅资源，融入空间、技艺、生活、诗歌等不同元素，是一条高品质酒旅融合线路，拥有多个亮点。

　　链接龙头企业，点亮成酒名片。线路起点的水井坊博物馆，传承600余年酿造技艺，见证着成都的发展，是天府文化的一部分。从这里出发，不仅彰显了水井坊作为川酒标杆和成都产区龙头的底蕴，还能沿着产业发展脉络，将视野聚焦到邛崃，全面展示成都产区酒旅融合的亮点。

　　植入酒中美学，展示城市文脉。酒旅融合的核心是文化，而水井坊作为“活着”的博物馆，体现着由空间技艺与生活之美交织的“酒中美学”，是成都600余年人文的荟萃。游客可以从水井坊博物馆开始了解成都，再游览杜甫草堂，鹤鸣茶社等景点，多维度深入感受天府文化。

　　串联特色场景，构筑酒旅新篇。线路聚焦成都酒产区与城市历史文化地标，通过围炉煮酒，白酒学坊等特色酒旅消费场景，勾勒出一条可感知、可体验、可消费的深度酒旅融合线路，不仅体现了传统的承袭，也聚焦未来发展，持续构筑酒旅新篇。

　　“这是一次对四川酒旅融合事业有很大影响的探索，四川在酒旅融合发展方面的空间很大”，中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非遗保护协会会长郑晓幸谈到。

　　冯锦花

　　四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花表示：“要充分发挥成都区位优势、白酒产业优势和文化资源优势，推动以新场景、新服务、新体验为核心的酒旅融合的创新升级，打造具有区域带动力的白酒融合发展典范区，具有国际竞争力的白酒产业高地和白酒文化中心。”

　　周苑忻

　　对于各方的殷切期待，水井坊首席市场与数字商务官周苑忻也在活动表示，水井坊将不断创新品质资产的生产力发展，助力成都产区的整体提升，守护天府酒脉文化，共同开启成都产区高质量发展的美好未来。

　　不只是酒旅融合，作为成都产区的名酒企业，水井坊正在从更多维度，助力产区建设。

　　多维度引领，助力成都产区持续向上

　　水井坊作为成都产区名酒企业，是产区持续向上的核心动力之一，扮演着多重重要角色。

　　标准制定的参与者。水井坊多次参与产区标准的起草和制定，不仅推动了川酒的品质管理和文化传承，为川酒可持续发展提供了有力支撑，还为行业树立了新的标杆。

　　技术的引领者。水井坊将前沿科技与传统工艺的紧密结合，首创曲酒生产的在线质检，研究“一号菌群”，搭建数字化生态体系，不断引领着成都白酒产区的高质量发展。

　　产业的支撑者。水井坊在成都产区持续投入，扩大规模。比如在邛崃打造的全产业链基地，预计投资总额超65亿，将建设酿造基地、瓶装酒包装中心、仓储物流基地、国家实验室等功能单元。项目全面建成投产后，进一步提升成都产区优质产能的竞争力。

　　文化的输出者。除了前文提到的酒旅融合，水井坊还与中国酒业协会及中国领先的白酒教育和技术服务平台源坤共同打造的白酒知识传播平台——白酒学坊，给渠道经销商和消费者带来了一系列集专业、科普、趣味于一身的白酒文化体验，真正让大家“明白喝酒，喝明白酒”。

　　焦伟侠

　　四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠也非常认可水井坊对成都产区高质量发展的中流砥柱作用，他表示：“推进‘白酒+文化+旅游+农业+数字’融合创新发展，需要产区龙头企业水井坊做好排头兵，结合自身品牌定位和地方既有的经济特质，带动产区各大酒企相互支撑，相互促进，以酒兴城，以城促酒，借助打造 中国酒文化IP的战略机会，为成都产区创新发展作出应有贡献。”

　　毋庸置疑的是，作为成都本地白酒企业中 的上市公司，水井坊是当之无愧的龙头，是成都产区的核心力量。在产业转型的关键期，水井坊将持续发挥引领作用，为成都产业发展贡献更多力量。

　　来源：云酒头条

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