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首个坝坝宴互联网平台在川悄然运营逾一年
时间:2018-04-07 23:26   来源:四川政府网   责任编辑:毛青青

川北在线核心提示:原标题:首个坝坝宴互联网平台在川悄然运营逾一年 可网上报备、预订食材、服务乡厨与消费者,有望搅动千亿级乡村群宴市场 4月1日凌晨5时,成都市金堂县官仓镇双凤村,一辆冷链货车驶来。乡村厨师蒋润叫上几个人帮着把车上的食材卸下。 当天,村里的一对新人要举行婚宴


    原标题:首个坝坝宴互联网平台在川悄然运营逾一年

  可网上报备、预订食材、服务乡厨与消费者,有望搅动千亿级乡村群宴市场

  4月1日凌晨5时,成都市金堂县官仓镇双凤村,一辆冷链货车驶来。乡村厨师蒋润叫上几个人帮着把车上的食材卸下。

  当天,村里的一对新人要举行婚宴,共15桌“九大碗”。蒋润是主厨。农村的“坝坝宴”久负盛名。准备各种食材,对厨师来说是最麻烦最重要的事项,现在有了“中国群宴智慧平台”,蒋润感觉很轻松。


 

 

华蓥的“坝坝宴”上,厨娘们在上菜。 (周松林 摄 视觉四川资料图片)


  省事省心在哪里?

  手机点菜,食材配送到家,物流成本下降

  “先网上报备,再选择菜品,需要的食材有人准备。”3月31日14时,蒋润慢悠悠打开手机,点进“中国群宴智慧平台”,在“掌上报备”栏,填好婚宴地址、规模,主家姓名、电话,上传自己的健康证、身份证,录入“主要菜品”,甜烧白、粉蒸肉、烧什锦……乡厨服务站收到这些信息后,工作人员就按时准备所需食材,分量按照当地习惯做法计算。15个小时后,蒋润就能收到他需要的所有食材和装备。

  以前,蒋润这样的乡厨,凌晨2点左右就得驱车前往市场采购。为了配齐食材,经常要跑多个地方。“耗时又费力,食材来源不统一、不可追溯,菜品安全也无从保证。”彭州乡厨温贤根告诉记者,现在乡厨服务站统一配送,质量心里有底,原材料新鲜。

  记者看到,运货的冷链车上,食材均有二维码或条形码,用手机扫描一下,来源、供货商及配送人员一目了然。

  蒋润表示,这种食材配送的物流成本降了5%,意味着每桌席能省30-50元。

  商机在哪里?

  既服务全川农村上千亿元规模市场,又服务乡厨

  红白喜事,少不了“坝坝宴”。据成都市乡村厨师协会统计,去年,成都“坝坝宴”超过100万场次、3000万桌次。全川农村,“坝坝宴”有上千亿元的市场规模。

  食品安全是最需关切的大事。2014年印发的《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》规定,一次性就餐100人以上的,乡村厨师和主办方应在举办前两日进行报备。

  去年1月,成都市乡厨协会在双流区正式启动“中国群宴智慧平台”——由政府支持、协会打造、市场化运作的服务平台,包括乡厨管理及报备系统、“九大碗”食材溯源系统、食材移动监管系统、冷链物流系统四大部分。“在四川乃至全国,都是首个。”成都乡厨协会会长付德斌说。

  用手机,乡厨可群宴报备与食材下单;消费者可点选乡厨预订;所有参与环节信息都有记录,可跟踪查询。“突破了传统纸质报备模式的局限和烦琐。”付德斌介绍,平台已对接成都市食药监局大数据中心,方便对群宴食材的溯源和食材制作过程监管。

  投运至今,“中国群宴智慧平台”已服务2000多位乡厨,月订单量近1000个,月交易额400万元左右。

  不少乡厨从中发现了商机。成都双流区乡厨李良富辞去10万元年薪的酒店厨师工作,专心在这个平台做坝坝宴,“做得好,收入是以前数倍。”

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