金秋时节是吃蟹的好时机，因为此时的蟹膏较为丰厚，肥美无比。蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。但是，蟹也是大寒的食品，不能多吃。近日，一女子连吃十几只螃蟹就突发了胰腺炎，下面一起来看看怎么一回事吧。

　　最近家住武汉的宫女士请亲戚们来家里吃螃蟹，她自己一个人就一口气连吃了十几只。吃完没多久宫女士感到肚子胀痛，被送到了医院后确诊为急性胰腺炎。原来螃蟹里富含大量蛋白质和胆固醇，像宫女士这样一下子吃过量，胰腺负担加重就会诱发胰腺炎，轻度表现为腹部疼痛，重度会导致胰腺穿孔和坏死。医生建议1顿饭吃螃蟹不超过2只，过量吃螃蟹或可导致胰腺坏死。

　　吃螃蟹有什么讲究？

　　四个部位不能吃

　　蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应 去除。

　　蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。

　　蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。

　　蟹肠：一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

　　两种状态不能吃

　　第一，不吃死蟹。

　　螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　第二，不吃生蟹。

　　螃蟹体内含有各种病源微生物，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹极易诱发寄生虫病。

　　哪些人群不宜食用蟹？

　　肝炎患者不宜食螃蟹。心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高，而冠心病、高脂血症患者原本就是心绞痛、心肌梗死、中风等心血管疾病的高危人群。

　　孕妇少吃或不吃螃蟹，螃蟹是容易引起过敏的一类食物，孕妇吃了之后可能诱发过敏；如果没有蒸煮熟透，容易导致螃蟹中的寄生虫被腹中宝宝吸收。有过敏体质的人应忌吃螃蟹。老年人不宜多食螃蟹。因为老年人的消化功能降低，老人吃多了，可能会引起腹泻等消化不良。

　　另外，患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。脾胃虚寒者应不吃或少吃螃蟹。痛风患者不宜吃螃蟹。痛风患者需要忌食高嘌呤食物的，因为螃蟹属于高嘌呤食物，螃蟹会导致尿酸水平升高使症状更加严重，痛风患者除了不能吃螃蟹外，还不能吃动物的内脏，要多喝水促进尿酸排泄。

　　肾功能不全不能吃螃蟹。高血压不应吃螃蟹。患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

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