今年3月，天水麻辣烫在短时间内迅速蹿红，成为新晋顶流。根据数据显示，三月底四月初，全国范围内外卖平台上收录的天水麻辣烫商户数接近千家。

　　据了解，天水麻辣烫走红后，很多创业者反应迅速，纷纷涌入天水，体验、学习麻辣烫的制作工艺，准备开店创业。3月初，天水麻辣烫的热度开始显现，随后的一个多月内，全国各地出现了大量的“天水麻辣烫”新店。

　　然而，热潮过去不久，全国各地的天水麻辣烫门店就开始大批量倒闭。例如，济南、日照、桂林、铜陵、呼和浩特、宿迁等城市的首批天水麻辣烫门店已经开始转让或关闭。

　　济南一家甘肃麻辣烫店的老板在天水麻辣烫爆火后，抓住机遇，跑到天水学习。该老板花费近2万元学艺，回济南后又投入二三十万元开店。然而，开业仅18天，他就宣布关门。老板表示：“是我们对甘肃麻辣烫的期待太高了！刚开业时人山人海，后来就没有什么人来了。这个店回头客特别少。”

　　经历了这次失败后，这位老板已经“十年怕井绳”，表示以后再也不打算做麻辣烫生意。“事实证明，网红产品还是长久不了，经不住市场的考验，刚开始的时候人山人海，后期就没有人过来吃饭了。”

　　在社交平台上，青岛、沈阳等城市相继出现了天水麻辣烫店铺倒闭的视频。其中，不少店铺营业未满一个月就关门了。一位青岛餐饮老板自费万元到甘肃学习麻辣烫制作工艺，开店仅48小时后就摘下了“甘肃麻辣烫”的招牌。他直言，利润与预期完全不符，而且经营起来非常累。

　　网友对此纷纷表示，不要盲目跟风，餐饮业没有弯道超车，脚踏实地，提高餐饮质量和口味才是王道。也有网友指出，如果味道好，店铺仍然可以吸引不少顾客。

　　这次天水麻辣烫的热潮和随之而来的大批量倒闭，给了众多创业者一个深刻的教训：盲目追随网红美食的热度，不仅可能带来巨大的经济损失，还会让自己的创业梦破灭。餐饮业的成功，终归要靠稳定的质量和独特的口味来赢得顾客的心。

　　网友表示：