作为中国传统的温颜色釉品种之一，茶叶末釉以其外形颇似茶叶细末而得名，它是釉料中含铁﹑锰的结晶釉陶瓷。其釉色黄，而中掺杂着绿，在黄褐色的底色中散布着许多细小的绿色斑点。由于配方和制作工艺的变化，釉色不尽相同，故有蟹甲青、鳝鱼黄、蛇皮绿、老僧衣等品种。釉面多数呈半木光。

　　茶叶末釉实际上是一种结晶釉，晶体很小，呈黄绿色或黄褐色，主要分布在釉层表面，表面层下面是黑色底釉。X-射线衍射分析和透射电镜成分分析表明，析出的晶体属于辉石类型。辉石是一系列辉石族矿物的总称，其组成很复杂。由于组成不同，烧成后辉石的品种也不尽相同，颜色当然也不一样。古代茶叶末釉色调的多样性，主要是由于配方和烧造工艺条件的变化所造成的。

　　雍正、乾隆时茶叶末釉器最多，制作精细，改变了唐宋茶叶末釉的粗犷雄放的风格，做得端庄规整，灵秀美观。雍正时期的茶叶末釉釉色多偏黄，俗称“鳝鱼皮”、“鳝鱼黄”。如景德镇陶瓷馆藏雍正茶叶末釉花浇即为典型器，唇口，一侧有流，直颈，球形腹，卧足，口与腹之间有一龙形柄，通体施以茶叶末釉。呈色稳定，釉面分布有黄色斑点或丝纹，古朴典雅。底“雍正年制”篆书刻款。由于在窑内受烧成气氛上的影响或在窑内摆放的位置不同，釉色差异极大，因此又将这些不同形象的称之为旧玉、鳝鱼黄、、蟹甲青、蛇皮绿、老僧衣、黄斑点、鳌裙、新橘等。雍正茶叶末釉器有纸槌瓶、弦纹瓶、六孔瓶、荸荠扁瓶、撇口瓶、扁方瓶，双耳扁瓶、绶带葫芦、葫芦瓶、贯耳方瓶、贯耳瓜棱瓶、双螭尊、渣斗、三牺尊、牺耳尊、花囊、背壶、兽耳衔环方壶、执壶、花浇、花盆、瓜式罐、钵缸、三系缸、缸、盒、水盛、圆洗、四足洗。以观赏用器如花浇、胆瓶、铺首耳方瓶多见。底多“雍正年制”篆书刻款。

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