没有食品添加剂就没有现代食品工业，一定程度上，食品添加剂是食品工业之魂，“它改变了食品的色相和感官，让消费者吃起来更享受。”刘冬说，国家对各类食品添加剂的使用量和范围有严格的规定，食品添加剂在规定的范围和规定的限量里是安全的，“比方说，柠檬黄加在饮料里是允许的，但柠檬黄加在馒头里就是超过使用范围，是不允许的”。刘冬建议消费者理性认识食品添加剂，不要认为只要有食品添加剂就对人体有害。

　　虽然食品添加剂在正确使用的情况下对人体无毒，但大多数情况下都不是人体所必须的成分，其功能是改变食品的色香味和感官，人体摄入后无害但也无益，即使是在规定的限量和范围内摄入食品添加剂也没有什么好处。

　　值得注意的是，食品添加剂不等于违法添加物。一些消费者认为食品添加剂惹祸，“其实这些祸不是食品添加剂惹的，而是违法添加惹的，比如最近的塑化剂、起运剂等风波，都是违法添加惹的祸，食品行业禁止添加这类添加剂。”刘冬说。

　　此外，不含防腐剂的食品不等于不含有食品添加剂，不含有人工色素也不等于不含有食品添加剂。防腐剂仅仅是22类食品添加剂中的一类，很多产品上虽然写着不含有任何色素，但这不能说明什么问题。刘冬建议，消费者不要过于追求特别鲜艳、太香太甜的食物，少吃已经加工过的食物；若要减少食品添加剂的摄入，一是要多吃天然食物，少吃加工食品，二是尽量少在餐馆用餐。

　　-生活小贴士

　　如何选购奶制品和乳制品？

　　1.选购牛奶时，最好选巴氏杀菌奶，其蛋白质含量大于2.9%，屋脊纸盒或玻璃瓶装，冷藏保质期2至15天，营养素损失小。其次是灭菌乳，其蛋白质含量大于2.9%，方盒装，保质期1至10个月，营养素损失大些，蛋白质和钙仍然丰富。调味牛奶营养价值再次之，最后是乳饮料。

　　2.不建议买调味奶，如高钙奶、早餐奶、舒化奶等。高钙奶就是牛奶加钙，事实上加入的钙很难吸收。同时，为了加钙进去，又加进很多增强剂。因此，调味奶还是少喝。

　　3.酸奶对人体非常有益，比牛奶营养价值更高。选购酸奶时，首先建议选购含有活性菌的酸奶，在众多活性菌里，含有双歧杆菌的酸奶是最好的，它与人体健康最相关。酸奶中常用的益生菌有嗜热链球菌(S)、保加利亚乳杆菌(L)、双歧杆菌(B)、嗜酸乳杆菌(A)、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌等。

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