水土不服
“家门口的原味坊怎么关门了?”家住黄浦区八号桥附近的周阿姨这两天发现,开了一年多的这家面包店突然消失了。不仅如此,位于静安区陕西北路、桂林路站地铁口等地的原味坊全部在这两天内悄然关门了。记者在多家大门紧闭的原味坊店门上看到了一张《告顾客书》,记者按照上面的联系电话,找到了卫航烘焙食品(上海)有限公司。一位工作人员向记者证实,上海所有14家门店确实从上周起都关闭了,而且不仅是门店关闭了,公司也即将关门,不少部门的同事已经离职。
据了解,原味坊2010年开始在上海开店,其与双立人同属德国家族式企业卫航集团,该集团历史超过150年。除了在上海的原味坊,该集团还有3个欧洲烘焙原料品牌和8个面粉工厂。业内人士透露,原味坊此次败走申城,主要原因还在于口味上的“水土不服”。德国面包以粗粮为主要原料,面包口感偏硬,口味也比较单一,但上海人更喜欢偏软偏甜的花式面包。此外,采访中不少原味坊的消费者表示,这家面包房的产品价格偏贵,要比一般面包房贵至少一两元。业内人士表示,消费者对烘焙产品的价格敏感度非常高,若产品没有新意,价格又偏贵,确实难以吸引消费者购买。
行业洗牌
今年以来,除了原味坊之外,香特莉、喜来公社等烘焙品牌也先后关闭了沪上的所有门店。上海烘焙专业委员会高克敏表示,多个烘焙品牌接连倒闭原因各异,但不可否认的是,上海烘焙行业的竞争日趋激烈,正面临新一轮“洗牌”。高克敏坦言,从烘焙专业委员会的调研情况来看,今年上半年,上海烘焙企业的平均利润是负数,也就是说很多企业都处于亏损状态。(周思立)
(责任编辑:韩肖)
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