近年来，食品安全成为消费者关注的焦点，而乳品安全也成为消费者选择乳品时的重要标准。辉山乳业依托全产业链发展模式，建立了“从草场到牧场到餐桌”全程质量管理体系，涵盖了从牧草种植、饲料加工、良种奶牛饲养繁育、原料奶控制、乳品加工、流通渠道，直到产品被消费的全过程，为消费者的乳品安全保驾护航。

　　从草场到牧场 深耕上游保障奶源安全

　　奶源建设是保证乳品安全的关键所在。为了从源头保证奶源的安全与品质，辉山多年来一直致力于构建最为完整的乳业全产业链，投入巨资深耕乳业产业链的上游。辉山对乳品质量的控制，是从牧草种植、饲料加工以及良种奶牛饲养繁育等上游产业做起的。

　　优良的饲料是保证奶源品质与安全的第一步。辉山从饲料抓起，拥有24万亩苜蓿草及辅助饲料种植基地和年产30万吨奶牛专用饲料加工厂。同时，辉山乳业对交付自营牧场的各种饲料实施严格的质量控制标准，对饲料进行被禁物质、营养成分、感官以及水分等方面的检查，以确保奶牛所食用饲料的安全和质量。

　　图：辉山乳业规模化自营牧场数量全国居首

　　健康的奶牛才能产出安全的牛奶。辉山乳业采用先进的牧群管理系统管理分布在54座自营牧场的超过12万头纯种进口乳牛，以确保奶牛的质量与健康。在辉山自营牧场，每头奶牛脖子上都挂着一个蓝色带子的小盒子——电子信息识别器，可以对奶牛实现监控，一旦奶牛有异常情况，自动系统会强迫奶牛接受身体检查。

　　挤奶过程对保证原奶的质量也很关键。辉山乳业采用从瑞典进口的利拉伐全自动挤奶设备为奶牛挤奶，并对所有挤奶设施和程序实施严格的卫生标准，包括挤奶人员的服装及挤奶开始前所用的毛巾都要保证完全清洁。在挤奶开始前，挤奶人员会先观察奶牛的乳房，对奶牛乳房消毒清洗，并检查头把乳。辉山对挤出来的原料奶进行严格的测试和检验，包括感官检验、煮沸试验、口味测试、酒精测试、酸度测试及抗生素残留测试等，然后才将原料奶运离自营牧场。

　　从牧场到餐桌 全面掌控确保乳品安全

　　奶源安全是乳制品安全的根本保障，而“从牧场到餐桌”过程中的原料奶运输、乳品加工及流通等环节对乳品安全也起着决定性的作用。辉山乳业全面推行ISO9001、ISO14001、HACCP、GB/T28001管理体系，实施完善的质量管理和控制流程。辉山的质检中心配备行业最先进的检验设备，从原料乳验收到产品出厂须经过百余道严密的检验程序，近200项监控指标。

　　图：辉山乳业确保原奶运输安全可控

　　对于将原料奶从自营牧场运到加工厂，辉山乳实行非常严格的安全及质量控制。每次运送后，工作人员都会对运奶车进行彻底清洗、消毒和检查，以确保运奶车始终保持最佳的储存环境。每一辆运奶车都配备了温控设备，以确保原料奶的温度始终保持低于7摄氏度。同时，每辆运奶车都安装了GPS系统，可以对运奶车进行全程监控，确保原奶的安全可控。

　　在进入生产流程前，辉山还会对原奶进行抽样检查，确保原奶安全。辉山引进法国、德国、美国、瑞典等全球最先进的乳品生产设备和加工工艺，建设了四座现代化的乳品加工生产基地。在辉山加工厂，牛奶从离开运奶车到最终的灌装环节，完全处于封闭的状态，即便是工作人员也见不到一滴牛奶。辉山设有中央监控室，高素质的质量管理团队在这里全程监控着产品的生产，确保产品安全高品质。

　　质量管理是一项“牵一发而动全身”的系统工程，任意一个环节出现问题，都会影响乳品的安全与质量。辉山乳业建立起“从草场到牧场到餐桌”的全程质量管理体系，全面保障了乳品的安全，不但履行了对消费者的食品安全承诺，也因此增强了企业的生命力。

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