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一家黑猪肉小店缘何天天排队 红山草猪用纯正品质给你味觉的盛筵
时间:2017-07-12 10:31   来源:中国网   责任编辑:青青

川北在线核心提示:原标题:一家黑猪肉小店缘何天天排队 红山草猪用纯正品质给你味觉的盛筵 北京一家20平的小肉铺,不靠炒作,没有明星,不打广告,却从开业至今的一个月时间内,实现了天天排队,而附近的同类店不是销量平平,就是早已关门大吉,这激起了笔者的好奇心,其背后有着怎样的


  原标题:一家黑猪肉小店缘何天天排队 红山草猪用纯正品质给你味觉的盛筵
 
  北京一家20平的小肉铺,不靠炒作,没有明星,不打广告,却从开业至今的一个月时间内,实现了天天排队,而附近的同类店不是销量平平,就是早已关门大吉,这激起了笔者的好奇心,其背后有着怎样的商业逻辑呢?
 
  一踏入望京地铁站旁的望和益民商城菜市场,就能立刻发现一家店比较特殊,门前被围的水泄不通,再向上望,有“红山草猪”四字招牌,就是这里没错了。
      首先从形象上来说,这家店采用了专卖店形式,独门独店,大落地玻璃让店内情况一览无余,内装采用木饰风格,收银柜台不锈钢设计,整体环境卫生、环保,像是间干净简洁的蛋糕店,就装修而言,应该是这个市场的所有鲜肉店里最好的,给人比较舒心的购物体验感。
      进到店里,产品令我耳目一新。虽说是生鲜,然而店家并没有局限于散切肉,而是深化产品线,开发出了猪肉礼盒和猪油产品,外包装设计也是不落俗套,俨然大牌手笔。
    再看门店主角,肉的色泽红白分明,手指轻压有很强弹性,轻嗅无异味,依我这个常逛菜市场“煮夫”经验判断,此肉差不了。
      而后,接受随机采访的几个人都给出了同一句话:能吃出小时候的味道,其中一人更是热情力荐我购买,说自打吃了红山草猪肉,才算是真正吃到了肉,言语中仿佛如获至宝。让我惊讶的是,排队的顾客中竟发现了韩国人,由于语言不通,她只会向竖起大拇指,用口音很重的中文向我重复着“好”字。
      后来才知道,这位韩国大姐已经是店里的常客,她还加入了这家店的会员群,每天都会晒晒自己做的猪肉美食,做的非常讲究,在群里拥有很高的人气。
       在中国的韩国人对饮食也很挑剔,能选择红山草猪也很说明问题。那么,究竟这红山草猪肉为什么具有如此高的品质?
      专卖店北京区负责人吴先生向我道出了其中的秘密。他们是前店后厂模式,专卖店的背后,是一个专业的养殖公司。首先猪的养殖品种就很不一般。这种猪是产于红山文化区的纯种黑猪,早在数千年前就有繁衍,其年代之久,始于中华文明开端期,称得上是中华猪之祖先,专家研究组根据其区域特点和饮食习性,为此猪命名为红山草猪。
      由于基因决定,这种猪最喜进食野外的百草,并且爱斗好动,1.5米高的墙可以一跃而过。它的消化系统还保留有原始特征,小肠比普通猪长近8米、胃大1/3。
      拥有如此独特而鲜明特点的猪可以说是存世极少,其本质上就是一个单独的黑猪品类,只要遵循它的自然习性养殖,不但对弘扬红山文化具有积极意义,而且可以实现产品的差异最大化。
      深谙此道的红山草猪团队就是这么做的,他们把养殖区设在广阔而草源充足的蒙东和东北地带,对猪实行自然生态散养;以12个月慢养,并严格把控出栏重量,控制在240斤左右,使肉香得以充分沉淀。这样出栏的猪,肉水分含量比普通白猪低10-18个百分点,脂肪结构比更合理,皮胶原蛋白含量是白猪的2.6倍,富营养口感佳,好吃就在情理之中了。
      负责人吴先生说,为了能使北京市民吃上品质有保证的猪肉,红山草猪都是专车专人办理,活体猪提前从养殖基地运到京城后定点检疫屠宰,不经过任何中间环节,直接入专卖店分割冷藏,最大限度保障了肉品的安全和新鲜。
      经这过一聊,我对于这家的店品牌营销思路有了一个更为深刻的理解。诚然,店面环境、产品包装设计都是系统营销中不可或缺的一环,但也只是起到了锦上添花的作用,小店得到消费者青睐的根本的原因,还是肉好。这对于每一个农产品营销者而言,都是值得思考的原点问题。抛开光鲜的外表,褪去广告的外衣,当把一个赤裸裸的产品放在消费者面前时,你还能给他们提供何种独特价值。想清楚这点,才能真正在激烈的现代商业竞争中让品牌立于不败之地。(大飞)

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