“老坛酸菜”统一标准来了
时间：2022-10-21 14:51 来源：今日头条 责任编辑：毛青青
原标题：“老坛酸菜”统一标准来了
老坛酸菜必须放入洁净的陶坛中发酵10天以上# 中国调味品协会团体标准《老坛酸菜》征求意见稿公示。
20日，中国调味品协会官网发布消息称，由该协会提出并归口的团体标准《老坛酸菜》形成标准征求意见稿予以公示。有关单位如有意见可于2022年11月20日前反馈至中国调味品协会团体标准技术委员会秘书处。
该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。其中定义老坛酸菜为“以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。”
此外，产品出厂前，应由生产企业的质量检验部门按本标准逐批检验。检验合格并签发质量合格证明的产品，方可出厂。在运输过程中，则应轻拿轻放，避免日晒、雨淋。运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
而在贮存环节，产品应贮存于干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀性的物品同处贮存。
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