坐标：福建福清  美食推荐：福清光饼

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　　【美食档案】

　　福清光饼

　　籍贯：福建福清

　　特点：光饼是在福州麻饼的基础上改良烤饼，是福建福清传统的汉族风味小吃之一。福州人称之福清饼，其色、香、味俱备。光饼在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。

　　【制作过程】

　　1、面粉加适量盐和碱，加水揉匀后捏成圆饼状，放入箩中；

　　2、在光饼上撒上芝麻，并在表面喷点水，增加黏性，贴到壁炉的时候才贴得牢固；

　　3、把光饼贴到炉中的侧壁，饼贴完后用刷子沾上水均匀地洒向缸内，然后盖上缸口烘烤~现在看到的光饼的背面；而正面此刻是朝下的，压着芝麻；

　　4、这是烘烤光饼用的碳----据说最初的福清光饼是用从福清山地里采集到的松针当燃料的~

　　5、等到光饼烤至金黄色就可以出炉了。

　　【历史】

　　从历史而言，制作简易的“光饼”在前，即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从“光”字而解，既指饼形、色泽的特征，当然也包含传自光州固始及也含有纪念戚将军的“光”，饮食文化的内涵丰富深湛，很有历史风采。据《福州府志》记载：明嘉靖四十二年（1561年）戚继光率军入闽追歼倭寇，见连日大雨滂沱，军中不便升灶埋锅，遂下令烤制烧饼，穿孔挂于将士胸前，作为干粮。

　　此外，福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。

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