六月的季节，在青岛市面上出现了鲜味特别足的一种海鲜美食：墨糊。说起墨糊可能好多人都不会知道它是个神马东西？其实墨糊的真实学名叫白磷虾，是一种生活在浅滩和靠海的河水、盐田水中，体长1厘米左右，以小为贵的小虾子。它可是做虾酱最好的食材，幼滑虾酱就是以它为原材料经过加盐发酵制作而成的。别看墨糊这黑乎乎乍一看和一堆烂糊样子，它可是由许许多多小虾子组成的，它的营养成分包含大量的磷、钙、氨基酸、维生素等，对人体具有极高的营养价值。

　　新鲜的墨糊

　　墨糊在青岛也称为“末货”，墨糊虽然体积小，但它的鲜美度却很高，口味非常好。在青岛当地人常见的吃法一般是将新鲜的墨糊煮熟后用大葱和面皮卷着吃，这样大葱辣的适宜，墨糊鲜味淡雅。用新鲜的墨糊加鸡蛋来炒可以让墨糊的鲜美更加丰富浓烈。

　　墨糊因其保质期比较短，当地人通常会把墨糊以10斤墨糊2斤盐的比例方法，将新鲜的墨糊加入食盐后储存在密封的坛子里发酵40左右天的时间，待墨糊颜色发红并产生一股淡淡的鱼虾臭香味，这就是青岛人最爱的幼滑虾酱诞生了。

　　腌好墨糊也就是上等幼滑虾酱了，它的食用方法就会更加丰富。什么虾酱炒蛋，虾酱大排，虾酱卷煎饼，虾酱蒸窝头等等美食吃法在青岛当地美食爱好者和大厨们手里更是层出不穷。

　　今天我要介绍给大家的这道美食是用新鲜墨糊制作的，它就是鲜美度爆表的：香葱墨糊炒蛋杂粮包

　　美食食材：墨糊200克，香葱200克，鸡蛋3枚

　　调味料：食盐3克，花生油30克

　　美食制作：

　　1、先将香葱切末，鸡蛋打散放入碗中‘

　　2、将墨糊清洗一下并沥干水分放入碗中，加入香葱末、鸡蛋和食盐一起拌匀；

　　3、锅烧热加入花生油，将调好的鸡蛋墨糊倒入锅中，大火进行略煎，并用锅铲进行翻炒，待鸡蛋液炒成型即可出锅装盘；

　　4、将杂粮包入蒸锅蒸制2分钟取出，将炒好的鸡蛋墨糊放入杂粮包内食用即可。

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