制作川菜香辣泡椒牛蛙的材料：

　　主料：牛蛙；

　　辅料：葱、姜、蒜、泡辣椒；

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉。

　　川菜香辣泡椒牛蛙做法步骤：

　　1、牛蛙宰杀，去头、去皮、去内脏，清洗干净；

　　2、然后剁成核桃大小的块，加盐、料酒、淀粉上浆备用；

　　3、葱、姜、蒜分别择洗干净，葱切段，姜切片；

　　4、将牛蛙下入5成热的油锅中滑8成熟捞出备用；

　　5、葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，放入牛蛙；

　　6、烹料酒，放盐、胡椒粉、少许高汤，翻炒均匀，放味精调好口味即可。

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　　1、滑油时要掌握好油温，一般5成热为宜。

　　2、烹制时间不宜过长，否则不能保证牛蛙的鲜嫩爽滑的口感。

　　川菜泡椒牛蛙的营养功效：

　　牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

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