霞多丽(Chardonnay)又名莎当妮，原产于法国勃艮第，许多最棒的干白葡萄酒，以及一些优质起泡酒(包括香槟)都是由他酿造而成的，晚收的霞多丽葡萄也可以酿造甜白葡萄酒，在意大利还用该品种酿造贵腐酒。对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再也熟悉不过的了，在他们许多人看来，霞多丽并不仅仅是一种白葡萄品种的名字，它甚至代表着一款款葡萄酒的名字。

　　先说说霞多丽的起源和发展吧;

　　霞多丽的起源一直扑朔迷离，一种说法是它可能起源于中东地区，由十字军战士带到欧洲，也有一个说法是该品种最初种植于地中海岛国塞浦路斯。最终人们通过DNA检测解决了这一难题。与法国东北部的其他常见品种一样，霞多丽是黑皮诺和白高维斯(Gouais Blanc)的后代。法国勃艮第地区一个名为Chardonnay的市镇是欧洲最早种植该葡萄品种的地方，霞多丽这个名称便来源于此。目前人们把它的原产地定为法国勃艮第。

　　现在霞多丽已经在世界各大葡萄酒产区均有种植，20世纪80年代末，人们对霞多丽的狂热达到了顶峰状态，霞多丽被广泛种植。20世纪90年代末，世界各地的霞多丽出现了过剩的情况，于是人们一度停止了霞多丽的种植， 21世纪早期霞多丽在澳大利亚的短缺正是缘由于此。

　　再说说霞多丽的生长特征吧;

　　霞多丽适应气候的能力算是葡萄中的佼佼者，它在多种多样的气候条件下，都能轻松拥有较高的产量，这深得葡萄种植者们的喜爱。不过由于霞多丽天生拥有较强的生命力，因此为了抑制其生长，葡萄种植者们有时会增加种植密度等方法进行树冠管理。虽然霞多丽适应气候能力强，但是令霞多丽葡萄种植者 的顾虑是霞多丽开花十分早(只晚于黑皮诺)，这可能会使夏布利(Chablis)、香槟(Champagne)和智利卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)等地方最凉爽的葡萄园里的霞多丽遭受春霜之苦。而且霞多丽还可能出现开花后果实停止生长的情况，有时还有果实大小不一的情况。此外，霞多丽皮较薄，若收获时刚巧赶上下雨，则有可能腐烂。与赤霞珠不一样的是，采摘时间对霞多丽来说尤为重要，这是因为在成熟晚期，霞多丽至关重要的酸度会马上消失。

　　最后说说霞多丽的风味特点吧;

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