红汤鲈鱼

　　一提到“红汤”，就会联想到川菜的麻辣“红油”，今天的这道【红汤鲈鱼】可以说与麻辣味不沾边。

　　这道“红汤鲈鱼”是用了番茄汁烧制而成，因为色泽红亮，所以就将其叫做“红汤鲈鱼”。味道以酸味为主。既可以吃鱼，又可以喝汤。健脾开胃，大增食欲。

　　一般带有色泽的菜肴，多数都离不开色素添加剂，现在随着人们健康饮食意识的增强，都会远离这些添加剂，随之而来的都学会了用蔬菜调制健康的色泽，所以菠菜、南瓜、紫薯、西红柿等食材都变着花样上了餐桌。

　　这道【红汤鲈鱼】也可以把主料换成自己喜欢的其他淡水鱼，再用这种方法烧制。

　　主辅料：鲈鱼西红柿酸辣酱

　　调味料：油、盐、料酒、醋、葱

　　操作步骤：

　　1、把鲈鱼洗净。靠背部划刀。

　　2、把西红柿洗净，用料理机打汁。

　　3、热油、放入葱炒香。

　　4、放入鲈鱼。

　　5、旺火，先后烹入料酒、醋。

　　6、加1汤匙酸辣酱。

　　7、加入西红柿汁和适量水。

　　8、烧开后，中小火烧制10分钟。

　　9、加适量盐调味。

　　10、把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火。

　　11、先把鱼出锅盛入碗中。

　　12、然后浇入汤汁，点缀后即可上桌品味。

　　小贴士：

　　1、没有酸辣酱也可以不放。

　　2、西红柿汁多一些才好。

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