一、意大利的气候

　　当你看到意大利的地理位置和地形地貌之后，就不难想象到为什么意大利各地的气候竟然会有如此大的差异。相比纬度，这些差异更大程度上是由于海拔的影响。罗马人将葡萄藤广泛种植在斜坡上，今天除了南普利亚（Southern Puglia）、玛尔玛（Maremma）和南西西里（Southern Sicily）的一些地方，意大利许多产区的葡萄园依然分布在山坡上。阿尔卑斯山（Alps）包围着北部的大部分区域，呈月牙形贯穿了整个利古里亚（Liguria）地区，自北向东延伸，勾勒出意大利与法国、瑞士、奥地利的边界。在它继续向南延伸之前，经过斯洛文尼亚，广阔而肥沃的波河三角（Po）隔开了亚平宁山脉（Apennines）和阿尔卑斯山，伸出的半岛部分自艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）向南延伸至卡拉布里亚（Calabria）。

　　意大利的冬天比较寒冷，在南部地区巴斯利卡塔（Basilicata）首府波坦察（Potenza）所下的大雪，与距离1,000千米之外的北部地区特伦托（Trento）一样多。海拔较低的葡萄园白天会更凉爽，夜晚则更温暖，葡萄的采摘期也相对更早。不过，在海拔600米的地方也经常能看到葡萄园，例如在上阿迪杰（Alto Adige）和埃特纳火山（Mount Etana）上就有海拔超过1,000米的葡萄园。这里是整个欧洲大陆海拔 的葡萄园，所出产的葡萄酒可以表现出香气与酸度之间非常罕见的平衡。

　　由于意大利特殊的地理环境，因此这里的葡萄成熟一定会受地中海和阿尔卑斯山相互作用的影响。尽管意大利所处纬度较高，但这里的葡萄依然可以拥有较长的挂藤期，能够较晚采收。比如内比奥罗（Nebbiolo）和艾格尼科（Aglianico）这两种葡萄，就很少会在10月之前成熟，而且它们具有明显的年份差异。

　　意大利属于地中海气候，降雨量相对较低。每年的3月到9月，各产区的降雨量都很低，受这种天气情况的影响，意大利当地的葡萄品种都已经很好地适应了干燥炎热的夏天。湿润的冬天，对保证来年的收成则尤为重要。随着全球气候的演变，许多葡萄园都面临着天气反复无常的现象，生产商们也增加了一些紧急灌溉系统。不过，冰雹依然是意大利种植者们面临的更大威胁，尤其是皮埃蒙特（Piemonte）和威尼托（Veneto）产区，冰雹很可能会在几分钟之内便破坏整个葡萄收成。

　　二、意大利的土壤

　　意大利的土壤反映出火与水的特性，它包括3种类型。

　　1. 海洋

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