②锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，最好攥攥金针菇，将水挤干些。

　　③黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

　　家常凉菜做法 皮蛋拌豆腐

　　食材：皮蛋、蒜、剁椒、麻油、盐、生抽、白糖、香菜、豆腐

　　做法：

　　①将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。

　　②蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

　　家常凉菜做法 凉拌土豆丝

　　食材：土豆、蒜、香葱、香菜、胡萝卜、醋、盐、糖、鸡精、生抽、香油、花椒油

　　做法：

　　①土豆去皮，香葱、香菜、胡萝卜洗净。先将土豆切成细丝，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。胡萝卜切丝，大蒜拍成蒜末，香葱、香菜切段。

　　②锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出，捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。捞出的土豆丝控干放入胡萝卜丝、蒜末、香葱、香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

　　外面卖的菜又贵又不卫生，要吃的好吃的巧，还是需要自己动手亲自下厨，您只需要到菜市场买点干净新鲜的小蔬菜，然后按照上面说的做，您完全可以两分钟搞定一个家常凉拌菜!

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