【导读】肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

　　肉皮冻的做法

　　原料：

　　主料：肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克

　　调料：辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（适量添加）

　　下酒小吃肉皮冻的做法

　　做法：

　　1、买了一个猪肘子；

　　2、将猪肘分成肉皮，猪瘦肉，猪骨头和猪肥肉四部份；

　　3、然后将肉皮，猪瘦肉，和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯；

　　4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；

　　5、再将肉皮切成细条；

　　6、放入锅中，加入水和盐；

　　7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好；

　　8、准备一个模具刷油；

　　9、煮好的肉和汤，去掉表面的油脂；

　　10、然后倒入模具中；

　　11、放冰箱冷藏一小时后，会凝固成块。倒在案板上；

　　12、再切块淋上调料汁食用。

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