蒸包也很讲技巧的，凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。

　　六、【菜包子】

　　包子

　　七、【水煎叉烧包】

　　叉烧馅做法：

锅里倒些生油，煎香洋葱碎葱姜米后，倒些黄酒爆香，加入适量的老抽、蚝油、酱油、糖、盐、白胡椒粉和清水熬煮，最后用生粉和栗粉调的淀粉水将汁料芶成稠状，即为叉烧酱。把外卖的叉烧切成粒，和叉烧酱拌匀待用。

面团发酵后，揉搓长条分剂子，擀成边薄中厚，码入叉烧馅收口子。平底锅抹一层生油，码入包子生坯，用中小火将两面煎至金黄色后，转中大火后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮至水干后，掀盖撒上白芝麻和葱花，再往锅边加些面粉水，收汁后包子底部有一层脆皮即可出锅。

新鲜出锅的水煎叉烧包，香喷喷的，好好味～

叉烧馅～

生坯～

正面～

香香底部脆皮～

水煎叉烧包～

合我味口，哈哈...

　　八、【生煎包】

　　生煎包子是一种南味小吃，另有风味。生煎要做的好吃，要做到三个要素：

底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。 

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