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腐乳并非有害食物 营养价值这么高(4)
时间:2016-05-27 12:30   来源:大众养生网   责任编辑:毛青青
文章导读

腐乳并非有害食物营养价值竞这么高(4)

  7.异黄酮活性增加

  大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改变异黄酮的种类。

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