在春暖乍寒的日子里 小编带你探索屠龙鸡之奥秘
时间：2018-03-23 15:01 来源：中华网 责任编辑：青青
原标题：在春暖乍寒的日子里，小编带你探索屠龙鸡之奥秘
在春暖乍寒的日子里，小编带你探索屠龙鸡之奥秘！
随着天气的逐渐变暖，人们厚厚的棉衣已经卸下。此时，随着身体的轻盈，人们的胃口也随着温暖的春意调动起来了。
今天，小编带你走进南京炸鸡届的“爱马仕”，炸鸡店的网红“屠龙鸡”！
比起现在市面上众多的小清新店名，屠龙鸡三字是不是更能让你过目不忘，更能唤起你的侠气英雄胆？
其次，老板采用日本的天妇罗工艺，和他独创的“挂糊法”。这两种工艺合二为一，炸过鸡肉如龙鳞，卖相极好，关键是不会随着温度的下降而失去酥脆感。而传统的炸鸡经过一段时间后，肉质会变得松软，导致口感严重下降。这也就是屠龙鸡外卖销量甩开同行一大截的核心原因。
他们一律使用散养鸡，一律使用鸡腿肉。散养鸡相比激素鸡的优劣，相信不用小编多说，大家都清楚。而且，为了保证口感，他们全部使用每只450g左右的鸡。这个体重的鸡皮质层最易腌制也最易入味。目前，他们老板和大型散养鸡厂合作，集中供货，统一配送。
在腌制的时候，他们使用日本清酒和秘制调料进行10个小时的腌制。
腌好之后，需要使用炸鸡粉裹糊后炸制。炸鸡粉采用内蒙古的河套面粉和其他四种粉类（木薯粉、红薯粉、玉米粉、糯米粉）按照比例掺在一起制作而成。而一般炸鸡店只是使用面包粉而已。而这些细节会导致成品口感天差地别。
再次，品类多，并且极受年轻人喜爱：跳跳鸡、藤椒鸡、海苔鸡、 腿等等十余种口味供顾客选择。屠龙鸡店只卖与鸡肉相关的产品。俗话说：“术业有专攻”，老板把所有精力用于炸鸡，所以他们产品买的如此火爆！
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