准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，取一勺蜂蜜再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子后静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。我做了两次实验，一次是用的我现在喝的山涧味道蜂蜜，一次是超市最常见的玻璃瓶装蜂蜜，山涧味道蜂蜜出现了上述现象，但超市的蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关。

    蜂蜜真假鉴定方法二、气泡鉴别法

    此方法跟上面的清水鉴别法有所不同，就是不用加清水直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的就是真蜂蜜。这都是因为真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡，这是含有这种蛋白质很少的假蜂蜜不会出现的现象。

    蜂蜜真假鉴定方法三、结晶鉴别法

    大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶，在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶。像我经常喝的山涧味道蜂蜜产生的结晶就很柔软、细腻、均匀，易化开用手捏还会有种冰沙触感。有的假蜂蜜为了以假乱真也会也会故意制造类似结晶物，但这类似结晶的沉淀物用手捏有沙粒感会硌手不融化。

    蜂蜜真假鉴定方法四、闻香鉴别法

    我每次打开山涧味道蜂蜜都会有股淡淡的大自然植物花香气味，这是真蜂蜜独有的甜气。假蜂蜜的甜气没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻黏腻的感觉。如果闻起来差异不大可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，如果是真蜂蜜那不管怎么揉搓都能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后会失去香精味，留下的只是甜腻齁人的糖浆味。

    以上就是几个蜂蜜真假鉴定方法，其实真假蜂蜜在口感上的差异也非常大的，我现在喝的山涧味道蜂蜜的口感是甜润略带微酸还有辣喉感，就像呛到喉咙的那种感觉，以前买过的其他蜂蜜喝起来除了甜还是甜，基本上喝几口就腻了。所以如果大家也想要入手蜂蜜，可以对比以上的几个方法来选出真蜂蜜，我也是经过多番尝试才选出山涧味道蜂蜜的，然后一喝就离不开了。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/