黄磊孟非火锅店闭店 明星餐饮无奈终成黄粱一梦

 

　　近日，据媒体报道，由黄磊和孟非在南京合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店。此前，该火锅店在美食ＡＰＰ上遇到诸多差评，且因人均消费过高，引发网友热议。火锅店官博称，因租赁到期，将重新选址并提供退会员卡服务。此外，店员表示，闭店不是因为价格太贵，会不会重开要等老板再通知。（１２月７日 《看天下》）

 

　　近年来，自带流量特质的明星们纷纷将开餐厅作为自己的副业。而在“粉丝经济”应运而生的今天，明星餐厅的确受到了不少人地青睐，这其中也不乏有经营有道，赚的满盆饽饽的明星。可是网上也有许多吐槽明星餐厅价格不亲民、性价比低等问题的网友，因此也有不少的明星餐厅最后被迫闭店。

 

　　此次黄磊、孟非合开的火锅店闭店，虽然官方给出的解释是因为店面租赁到期，但是我们也能从中看出明星餐厅经营的确存在问题。首先，基于明星自带广告效应，因此在餐厅开店之初能够吸引大批食客前去捧场，可是能否留住食客，很大一方面还是取决于该餐厅的环境、服务以及菜品质量等因素。那些性价比低、味道差、服务态度差的餐馆，即使有明星坐镇，依旧留不住食客的心，到最后也只能黯然收场。

 

　　随着黄磊、孟非合开的火锅店“黄粱一孟”闭店，也有不少网友调侃到，“黄粱一孟”无奈终成“黄粱一梦”。如果明星餐厅只是停留在为消费者提供个性化饮食场所的层面，而忽略掉味道、服务以及价格等因素的话，恐怕难以存在。

 

　　诚然，自带流量体质的明星可以作为餐厅的活招牌，但是在经营方面或许他们还是彻彻底底的新人。想要留住顾客，决不仅仅是依靠“粉丝经济”，想要经营好一家餐厅，还需要面面俱到。大到选址、租金需要考虑，小到菜品、服务需要斟酌，这些都是值得钻研的学问。当然，这些不仅仅是明星餐厅需要注意的问题，即使是普通的餐厅，如果想要有善经营，这些都需要纳入考虑的范围。毕竟在生活质量明显提高的今天，人们追求的不仅仅是吃得饱，更重要的是能够在吃东西的过程中能有一个良好的体验，例如好的服务、美味的食物以及良好的环境等等，这也就要求经营者要善于创新，善于用独特的眼光来留住顾客。而不是仅停留在用广告来留住顾客的浅层面。

 

　　当流量的先天优势消失后，还能保证餐厅能够正常经营，那就需要多为消费者考虑，努力提升菜品质量，提升服务质量，这样才能牢牢地留住顾客，才不会让明星餐厅终成“黄粱一梦”。（文／杨芜萌）