传统小吃青团 你了解多少
时间:2021-05-11 15:35 来源:川北在线 责任编辑:青青
春分已至,又到了“吹面不寒杨柳风”的季节,越来越多的美食博主教大家做青团,咸蛋黄肉松馅、豆沙馅、芝麻花生馅……青团也逐渐从江南地域小吃发展成受全国人民喜爱的糕点。那么关于青团,你了解多少呢?
清朝时期,一年清明节一个名叫李秀成的秀才被清兵追捕,一位农民帮他躲避了清兵的追捕,清兵添兵设岗,防止李秀成吃食物,那位农民于是采艾草回家做成团子,混在青草里,躲过了哨兵,李秀成也吃到了团子,并安全返回大本营,这样青团就流传了。
清明节这一天也有很多人会吃青团,吃青团是一种习俗,主要是因为周朝,《周礼》上有记载不能在仲春这天引火,又叫作“寒食三日”,因此人们会提前准备糕点来充饥。
青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃,一般正宗的青团是由新鲜艾草的青汁制成的,艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效,适量食用对人体的健康具有好处。但现在人们制作青团的方式越来越多,有的采用浆麦草、有用其他绿叶蔬菜汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,并不只是用艾草了。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,清明节吃青团就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼等节日一样,具有一定的寓意,清明节吃青团主要是祭祀,纪念先人;但如今随着社会的发展,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。
青团最早是用作祭祀食品,虽说现在很多人将其用作小吃进行食用,但对于一部分人来说,是有这方面的忌讳的,所以青团最好是不要当做礼物送人,日常生活中食用就可以了。刘宇晴
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