据记者从中华全国工商业联合会烘焙公会(以下简称“烘焙公会”)处了解，由其主办的2014年第十八届中国烘焙展览会(以下简称“烘焙展”)将提前至3月在广州琶洲广交会展馆A区举办。本次展会将继续沿袭往年展会的特点，搭建烘焙产业链上下游各行业沟通与合作的平台。

   值得关注的是，在即将开幕的2014第十八届中国烘焙展览会上，众多展商携新产品、新技术纷纷亮相，继2013的行业低迷期之后，为新的一年的烘焙行业注入了一股正能量，开启行业发展新思路，助力企业发展进步。

    【破局一】预热2014中秋市场，粤西月饼军团铿锵来袭

    2013“禁奢令”一出，月饼市场全面受挫，但挫不败节令市场的繁荣趋势，挫不败烘焙同仁的壮志雄心，挫不败烘焙公会领航大产业的铿锵气魄。

   近年来粤西五仁大月饼风靡全国，传统的制作工艺及独特口感，为2013年整个低迷的中秋月饼市场带来全新的震撼。在即将开幕的2014第十八届中国烘焙展览会上，以粤西吴川金九月饼、福海月饼等为首的粤西军团将集体亮相，为整个华南地区中秋市场预热。金九、福海的参与也带动了茂名粮丰园、吴川金谷、佛山裕达、吴川金源、电白桃花源、湛江金满润等一众五仁大月饼的跟进。

   其中，广东裕达饼业有限公司打造的“低糖、低脂、低热“三低五仁金腿大月饼将震撼登场。秉承百年坊间糕点调配工艺和颂扬粤西古镇庄园传统饮食文化，广州裕达饼业重金聘请吴川市月饼大师和中国 烹饪大师联手打造的三低五仁金腿大月饼，入口松软、不油腻、不上火完全符合现代消费需求。全新的元素、全新的理念、全新的产品，将会为第十八届中国烘焙展览会带来全新的看点。

   节令营销的解决之道，尽在2014年3月9-11日，第十八届中国烘焙展览会，光荣翻身，赢在2014。

   【破局二】冷冻面团技术，成就烘焙品牌连锁梦

   随着中国烘焙行业的大发展，连锁经营概念日益普及并被广泛应用，冷冻面团技术得到越来越多烘焙企业的青睐。巴黎贝甜、克莉丝汀等大型烘焙连锁企业就是其中翘楚，并将大量精力投入到冷冻面团的研发和应用之中。

   运用冷冻面团团技术，可以通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，再由冷藏车分别配送至各连锁门店，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费，面包房又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗，并让客户时刻能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的面包。

   如今烘焙产业遍地开花，二线、三线城市连锁品牌不断涌现，但客源的增加和人工的匮乏形成了鲜明的对比，成为连锁品牌发展的最大瓶颈。冷冻面团技术俨然成为解决连锁企业发展瓶颈的 方案。

   2014第十八届中国烘焙展览会特别组织上海侨兴企业管理有限公司(南侨)、广州奥昆食品有限公司、江西鑫万来食品有限公司等大型冷冻面团生产厂商组团参展，为处于发展上升期的烘焙终端企业提供完善的解决方案，共同开发更大的市场空间。

   【破局三】知名烘焙企业齐现烘焙展，打造品牌学习一条街

   据悉，众多业界重量级展商纷纷选择参加第十八届中国烘焙展览会，抱团应对2013年下半年初现的不利局势，共同唱好2014开年第一场大戏。

   国内市场前沿的原辅料生产商如南侨、早苗、白燕、海融、嘉里、中粮等，设备企业赛思达、伟隆、浩胜、金城制冷等，模具企业先卓仿真，月饼馅料企业香港美心、陶陶居、珠江莲蓉、顺南、麦田、广达香等，包装企业快车道、海惠沃特、天津常印等，悉数汇聚于此，携 产品、 政策在展会现场首发亮相，为参观观众带来开年第一场优惠盛宴，让烘焙同仁提早感受2014市场脉搏，有充分时间做好准备打一场翻身之仗。

   在3月烘焙展上立高将推出2014年升级版明星产品“CC蛋糕”并当场演示制作手法。CC蛋糕由台湾资深国际烘焙大师主创，产品风格和口味别具一格，秉承欧洲经典饮食文化，拥有极具特色和口感的蛋糕夹心层，把原汁原味的欧式生活带到中华大地。届时参观观众不仅可现场学习和试吃，更有现场抽奖活动!

   知名包装企业海惠沃特也将展出安全、健康、专业、环保的外包装产品，海惠沃特始终坚持“安全、健康、专业、环保”的产品理念，严把质量关，从原材料和生产原料的选择上绝不含糊，促进食品包装的低碳化发展势在必行，2014年海惠将会继续带给烘焙展新的风尚。

    此外，在本届展会的伴手礼烘焙名店一条街，业内首创地邀请到以北京稻香村、山西双合成为首多家精英品牌亮相现场，打造一站式的品牌战略学习课堂，将会为烘焙同仁带来最为震撼的视觉效果和学习体验。

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