这里需要说明一点，虽然的确有“吃苦瓜降糖”的案例，但是对于医学来说，仅凭个案说明不够严谨，需要临床试验来验证，但2012年一篇文献提到医学实验也只是说明用其控制患者血糖水平是有效的，并不能代替药物使用。

　　苦瓜的嫩瓜苦，但是老了后味甜。这是为什么呢？原来，嫩瓜的苦味来源于糖甙，味道很是苦，而当果实成熟之时，糖甙会被分解，苦味就随之消失，而种子周围的红色胶状物更是甜如蜜糖，苦瓜的维生素C含量居瓜类蔬菜之首，糖、脂肪含量都很低，所以很多肥胖者选择其作为减肥食品，那么，苦瓜真减肥吗？

　　生吃苦瓜的确可以变瘦，而且一天要吃两到三条，为了苗条很多爱美女士是拼了，忍着口中的“苦楚”，想象着瘦下来的样子。至于为什么会瘦下来了，上海交大一名教授宣称利用苦瓜可以调节肠道菌群来实现减肥：苦瓜中含有大量清脂素，清脂素作用于小肠，改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收，加速体内小分子营养的吸收，该过程并不参与人体代谢，所以没有一点毒副作用。

　　苦瓜含水量很高，100g鲜瓜中含有约94g水，只有约6g的干物质，而6g干物质中只有约2g的膳食纤维，所以，减肥或许也得益于这些膳食纤维。

　　但是，上文也提到了，生瓜性寒，寒凉的食物伤脾胃，吃多了不好，且对于女性来说，大多阳气不足，还是要少吃，所以苦瓜减肥法不宜长时间采用，身材固然重要，但身体更重要。

     苦瓜还有很多种吃法，你都知道吗？

　　存在就合理，作为一种“天然”蔬菜，苦瓜并不是自然派来来加害人类的，无论是植物胰岛素，还是膳食纤维、维生素、“降糖”或是“减肥”，甚至是“致流产”，都只是它的一部分作用或是副作用，我们要做的就是去其糟粕取其精华，避免受到伤害，尽量享受其带来的功效。

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