晚餐的饮食若偏高油脂，高热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。此外，动脉硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管内，因此晚餐的盛食，美食，饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。

　　晚餐与脂肪肝

　　晚餐若吃太好，吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝。

　　晚餐与急性胰腺炎

　　晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰脏炎，甚至使人在睡眠中休克，猝死。

　　晚餐与脑部退化

　　若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的的肝，胆，胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家，在年老后有五分之一机率会罹患失智症。

　　晚餐与睡眠品质

　　晚餐的盛食、饱食，必然造成胃肠、肝、胆、胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成多梦、失眠等，长期下来还会引发神经衰弱等疾病。

　　吃好晚餐向健康看齐，5个建议健康吃晚餐的方法，让你的晚餐吃得更健康：

　　1、晚餐吃少，定量为好，不暴饮暴食。

　　2、晚餐时间在18:00—19:00最有益健康。

　　3、晚餐要多吃素食，少吃荤食。

　　4、晚上少吃高油，高脂肪，高热量，高钙，胀气食物。

　　5、育中的孩子可以适当的多加一餐。

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