从营养学角度讲，并不是的。谷粒具有四个部分，由外向里分别是谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳，它们的营养成分不尽相同，却各司其职。最外层的谷皮含有纤维素、半纤维素以及矿物质；糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素；谷胚是谷粒发芽的地方，含有丰富的B族维生素和维生素E，另外还有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白质。

 

　　如果加工过于精细，我们失去的是什么呢？谷皮和糊粉层会因加工而被去掉太多，甚至全部被去掉，成为人们常说的精米和精面，就损失了大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等，是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少B族维生素，细胞功能就会降低，引起代谢障碍。矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，和维生素一样，也是人体必需的元素，并且是无法自身产生、合成的，需要从食物和饮水中获取。