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新鲜百合和干百合哪个好? 你知道如何选购百合吗?
时间:2018-08-31 17:34   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:新鲜百合和干百合哪个好? 你知道如何选购百合吗? 我们都知道,百合是非常好吃的蔬菜,有清肺润肺的功效。那么,新鲜百合和干百合哪个好?百合应该怎么挑选呢? 新鲜百合和干百合哪个好 两者各有优点。 鲜百合是未经过任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、


  原标题:新鲜百合和干百合哪个好? 你知道如何选购百合吗?

  我们都知道,百合是非常好吃的蔬菜,有清肺润肺的功效。那么,新鲜百合和干百合哪个好?百合应该怎么挑选呢?
 
新鲜百合和干百合哪个好 分别怎么挑选
 
  新鲜百合和干百合哪个好
 
  两者各有优点。
 
  鲜百合是未经过任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。
 
  鲜百合适用于烹制各种菜肴,如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡且口感清爽,实属上好的清炒时蔬。
 
  干百合是通过把鲜百合进行后期加工而成:鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。
 
  干百合因为经过后期加工,便于保存和使用,并且去除了本身自带的苦涩味,适合煲汤、煲糖水、泡茶。
 
  百合怎么挑选
 
  1、鲜百合
 
  如果是挑选鲜百合的话,一定要选择个头比较大,肉质较厚,瓣大而且厚度均匀,颜色呈白色或者微黄,但是如果太黄的话就不能要,而且不宜选择有黑瓣或者杂质的,另外其底部泥土较多或者较湿润的也不能要,因为这种很有可能已经烂心了,不可以食用了。
 
  2、干百合
 
  如果是买干百合的话,要挑选没有杂质,没有黑色的,肉质厚而晶莹剔透,颜色纯白或者微黄,并且干燥无异味的,千万不要购买那种闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味的,那种一般都是为了更好的保存,被硫磺熏漂过的,这种百合有一定的毒性,而且味道不好,根本无法食用
 
  3、药用百合
 
  如果是挑选药用百合的话,那就跟挑选食用的百合有些不同,食用百合要追求味道好,所以最好是选择家种的,味道不怎么苦,好吃,而药用百合最好是挑选那些野生的百合,要挑选瓣比较小,而且厚实的,并且味道比较苦的,这种药用价值比较高。

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