蔬菜在生活中是最常见的，也是每天要吃的食物，很多人不太注意蔬菜的吃法，其实吃法不当就会失去蔬菜中的营养成分。并不是所有的蔬菜都是可以放心食用的，如果吃了一些不能吃的蔬菜部位，那将很有可能会使你生大病。这些吃蔬菜的小常识吗？一起来看看吧。

　　我们几乎每天都要吃一些各种各样的新鲜果蔬。但是，有些蔬菜的部位一定不能吃，下面就给大家仔细介绍下。

　　青椒

　　窝藏地点：蒂部

　　为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它得植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

　　建议：吃的时候去除蒂部。

　　大白菜

　　窝藏地点：菜帮底下

　　大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。

　　其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

　　建议：吃的时候去除菜帮子部分。

　　土豆

　　窝藏地点：皮

　　土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。

　　建议：变绿或发芽的土豆不要吃。

　　樱桃

　　窝藏地点：叶子和果核

　　樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭等。

　　建议:在你吃完樱桃之后，千万不要将樱桃的核含在嘴里过长时间，一定要把它及时的吐出去。

　　苹果

　　窝藏地点:果核

　　果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。

　　建议:不要因为害怕浪费过度啃食苹果核，避免摄入的氰化物在体内累积。给孩子喝的果汁，不要连同果核一起打碎。

　　豆角

　　窝藏地点:两头和两侧

　　若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

　　建议:豆角最好掐去两头、大伙炖煮，且保证锅中的水没过豆角，水开后再煮一段时间。

　　豆芽

　　窝藏地点:无根豆芽

　　很多酒店喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。

　　建议:少食用无根豆芽。

　　鲜黄花菜

　　窝藏地点:根部

　　鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。

　　建议:将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

　　小油菜

　　窝藏地点:根部

　　喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。

　　建议:吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。

　　韭菜

　　窝藏地点:叶

　　菜贩给韭菜等叶菜喷蓝矾，可保鲜，并使颜色鲜亮、不容易蔫。

　　建议:在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。

　　西红柿

　　窝藏地点:青西红柿

　　青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。

　　建议:挑选新鲜色红、自然成熟的番茄食用。

　　红薯

　　窝藏地点:皮

　　红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。

　　建议:在选购时，尽量选购表皮完好无霉斑红薯，出于安全考虑，食用时最好去皮烹调。
 

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