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豆浆里加上这两类食物 营养翻翻还能控制血糖
时间:2018-06-15 20:38   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:豆浆里加上这两类食物 营养翻翻还能控制血糖 经常听到这样的问题: 我家早上喝豆浆,是用好多种材料打的。什么红豆啊,绿豆啊,黄豆啊,黑豆啊,还有小米啊,玉米啊,芝麻啊,花生啊...这么多食材,打出来的还叫豆浆吗? 可以天天早上喝吗?是不是比豆浆更健康


  原标题:豆浆里加上这两类食物 营养翻翻还能控制血糖
 
  经常听到这样的问题:
 
  我家早上喝豆浆,是用好多种材料打的。什么红豆啊,绿豆啊,黄豆啊,黑豆啊,还有小米啊,玉米啊,芝麻啊,花生啊...这么多食材,打出来的还叫豆浆吗?
 
  可以天天早上喝吗?是不是比豆浆更健康啊?
 
豆浆里加上这两类食物,营养好还能控制血糖
 
  要回答这个问题,必须要明确你喝这个浆是做什么的。是替代纯纯的豆浆呢,还是替代大米粥呢?
 
  在前面说到的几种食材中,
 
  黑豆和黄豆属于大豆类食材,
 
  而芝麻和花生属于坚果油籽类食材,
 
  红小豆和绿豆是杂豆食材(也叫淀粉豆类),玉米和小米属于粮食类食材。
 
  不同类别的食材,营养成分差异很大。
 
  做豆浆,一定不能少了这种豆子。
 
  首先说说,其中哪些食材能做豆浆?
 
豆浆里加上这两类食物,营养好还能控制血糖
 
  所谓豆浆,是大豆类食材加10——20倍的水打成的浆。
 
  日常用的黄豆、黑豆、青豆都属于大豆类,它们都可以打成真正意义上的豆浆,因为大豆中含有16%-20%的脂肪,有大豆卵磷脂,还含有35%——40%的蛋白质,淀粉却很少。
 
  豆浆能成为均匀的淡黄色乳状液,是因为其中的大豆蛋白和卵磷脂把脂肪的微滴乳化成微球,使其均匀地分散在水中。
 
  大豆加坚果,营养升级又美味。
 
  如果坚果和大豆混合打浆,就是大豆坚果浆了。
 
豆浆里加上这两类食物,营养好还能控制血糖
 
  坚果和大豆一样,既含有脂肪,也含有蛋白质。不过,大豆的特点是蛋白质较多,脂肪较少;而坚果是脂肪较多,蛋白质较少。
 
  两者混合之后,脂肪和蛋白质的比例更加协调,做出的混合浆更加香浓和美味,和纯坚果浆相比,它的乳化稳定性也更好。只是,这种浆脂肪多了,热量就比纯豆浆更高。
 
  豪华版豆浆,少不了这几种杂豆。
 
  如果大豆、坚果种子、杂豆和粮食一起打浆,那就是大豆坚果杂粮糊了。
 
  红小豆、绿豆、芸豆等「杂豆」食材的淀粉含量达60%左右,蛋白质是20%左右,脂肪却很少,只有1%左右。因为比例失调,没法做成真正的豆浆,只能做成豆沙。
 
  糙米、黑米、燕麦、小米等也是高淀粉食材,脂肪含量微乎其微,只能做成杂粮糊。
 
豆浆里加上这两类食物,营养好还能控制血糖
 
  但是,如果把少量杂豆、谷物与较多的大豆、坚果等食材混在一起放入豆浆机,比例适当时,就会获得非常好的口感效果。淀粉能够像做汤时勾芡一样起到增稠的作用。这就是大豆坚果杂粮糊了。它既香浓,又稠厚。
 
  从营养角度来说,这种大豆坚果杂粮糊中既有碳水化合物,又有脂肪和蛋白质。
 
豆浆里加上这两类食物,营养好还能控制血糖

  如果用它来替代豆浆,配着馒头、包子等吃,那么就比喝纯豆浆摄入了更多的淀粉和脂肪,对需要控制血糖和需要减肥的人来说是不利的,建议糖尿病患者还是直接喝纯豆浆比较好。
 
  如果用这种大豆坚果杂粮糊来替代早餐的白粥,则它比白粥蛋白质、维生素、矿物质含量丰富,可以很好地提升营养价值,降低餐后血糖反应,增强饱腹感。
 
  所以,当然可以天天喝这种大豆坚果杂粮糊,但要看你怎样搭配啦。

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