转眼就要到了大雪这个节气了，先祖们留下来的二十四节气在北方真的特别的准，这几天纷纷扬扬的大雪已经开始下了，温度骤然降低，严冬已经悄然到来，这种气候是最容易出现感冒、咳嗽等症状的，尤其是从暖气房里到室外，再回到有暖气的房间里，冷热交替频繁，抵抗力低下的人就很容易生病，所以家里的老人都常说“冬不藏精，春必病温”，意思就是寒冷的冬天来临的时候，饮食上要注意多吃一些营养丰富，能增强抵抗力的食材，比如羊肉、鱼肉还有我们今天要说的虾肉等。
虾的营养价值极高，能增强免疫力，补充人体需要的各种微量元素，对畏寒、体倦、腰膝酸痛等症状也很有用，特别适合冬天食用，俗话说“夏养三伏,冬补三九”，孩子经常吃点虾身体强壮少生病，虽然虾一般都很贵，我们当地的青虾40一斤，买了二三十元的虾也就够两个孩子吃一顿的，不过虾肉的营养价值这么高，再贵也要吃，我今天做一道“避风塘炒虾”，酥脆香甜，简单易学，上桌就被抢光。
避风塘炒虾
主料：大青虾10只
辅料：大葱白一段、蒜4瓣，姜一块，干红辣椒两个、面包屑半碗
调料：生抽三勺，水淀粉一勺，糖半勺、盐一勺、料酒两勺
第一步处理青虾，虾洗干净以后，切掉长须，给每个虾开背，去除虾线，在市场上买的虾一般都是养殖的，这个虾线一定要去掉，否则会比较腥有异味，海捕大虾可以免去这一步。
第二步准备食材，鲜虾放入碗中，加入半勺盐，一勺生抽，一勺料酒抓匀了腌制10分钟入味。葱姜蒜剁成碎末备用，干红辣椒切丝。
第三步煎虾，锅内放适量的油，将虾沥干水分后，冷油放入锅中，中小火慢煎，一面变红以后，翻面继续煎另外一面，煎好后捞出沥油备用。
第四步，煎好大虾剩下的油千万别倒掉，里面有不少的虾油和虾脑，味道很香，直接将葱姜蒜、干红辣椒放入炒出香味，转小火倒入两勺生抽。
第五步把煎好的虾倒入锅中翻炒均匀，转小火，均匀地淋上一勺水淀粉勾薄芡。
第六步加入半碗面包屑，这是避风塘经典的做法，面包屑加入后，翻炒几下后即可出锅，一盘外酥里嫩，口感焦香的避风塘炒虾就做好了。
市井说：这个做法和避风塘的做法是有所不同的，正常的做法是虾煎好以后，倒入加入配料并炒干的面包屑中即可，虽然口感酥脆，但虾总感觉不是太入味，这算是一种改良版吧，拍摄过程图的时候，光线太强，曝光过度，抱歉了！吃好玩好，明天见！
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